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公开(公告)号：CN110551775B
公开(公告)日：2022-03-25
申请号：CN201910799733.9
申请日：2019-08-28
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种小麦粒宏量组分分层定向酶解与产品分制的方法。该方法通过淀粉酶、蛋白酶或微生物逐级剥离完整麦粒中的淀粉及蛋白质，将分离的淀粉及蛋白质彻底分解为可发酵性糖和游离氨基酸，最后浓缩得到可广泛应用于食品及发酵行业的浓缩糖化液及复合氨基酸溶液。该方法中的原料无需粉碎以及任何前处理，可同步分制出几种有价值的产品，是小麦各宏量组分同步高值化全利用的一体化工艺技术。整个过程利用麦粒纤维素架构的支撑作用，加上淀粉酶较温和的水解条件，使得每步水解后的残渣都能保持团粒结构，便于渣液分离。该方法采用酶水解法，反应条件温和，不会产生有害物质，安全可控，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN110551775A
公开(公告)日：2019-12-10
申请号：CN201910799733.9
申请日：2019-08-28
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种小麦粒宏量组分分层定向酶解与产品分制的方法。该方法通过淀粉酶、蛋白酶或微生物逐级剥离完整麦粒中的淀粉及蛋白质，将分离的淀粉及蛋白质彻底分解为可发酵性糖和游离氨基酸，最后浓缩得到可广泛应用于食品及发酵行业的浓缩糖化液及复合氨基酸溶液。该方法中的原料无需粉碎以及任何前处理，可同步分制出几种有价值的产品，是小麦各宏量组分同步高值化全利用的一体化工艺技术。整个过程利用麦粒纤维素架构的支撑作用，加上淀粉酶较温和的水解条件，使得每步水解后的残渣都能保持团粒结构，便于渣液分离。该方法采用酶水解法，反应条件温和，不会产生有害物质，安全可控，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN109588623A
公开(公告)日：2019-04-09
申请号：CN201811579879.4
申请日：2018-12-24
Applicant: 李锦记(新会)食品有限公司 , 华南农业大学
IPC: A23L5/43
Abstract: 本发明涉及一种天然酱油色素粉及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。该制备方法包括以下步骤：提取：取酱油渣，以乙醇溶液作为提取溶剂进行溶剂提取，得到提取液；浓缩：提取液去除固体物后浓缩，得到浓缩液；调配：在上述浓缩液中加入填充剂，搅拌和/或加热使填充剂充分溶解及均匀，得到调配液；干燥：将上述调配液进行喷雾干燥处理，即得酱油色素粉。本发明的一种天然酱油色素粉的制备方法，从传统天然酿造酱油的酱油渣中提取酱油色素，并应用喷雾干燥技术制备的天然酱油色素粉，除了具有安全、稳定和高效的着色性能外，还具有浓郁的酱油香气，是一款天然的高品质酱油色素粉状产品。
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