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公开(公告)号：CN110551775B
公开(公告)日：2022-03-25
申请号：CN201910799733.9
申请日：2019-08-28
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种小麦粒宏量组分分层定向酶解与产品分制的方法。该方法通过淀粉酶、蛋白酶或微生物逐级剥离完整麦粒中的淀粉及蛋白质，将分离的淀粉及蛋白质彻底分解为可发酵性糖和游离氨基酸，最后浓缩得到可广泛应用于食品及发酵行业的浓缩糖化液及复合氨基酸溶液。该方法中的原料无需粉碎以及任何前处理，可同步分制出几种有价值的产品，是小麦各宏量组分同步高值化全利用的一体化工艺技术。整个过程利用麦粒纤维素架构的支撑作用，加上淀粉酶较温和的水解条件，使得每步水解后的残渣都能保持团粒结构，便于渣液分离。该方法采用酶水解法，反应条件温和，不会产生有害物质，安全可控，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN110551775A
公开(公告)日：2019-12-10
申请号：CN201910799733.9
申请日：2019-08-28
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种小麦粒宏量组分分层定向酶解与产品分制的方法。该方法通过淀粉酶、蛋白酶或微生物逐级剥离完整麦粒中的淀粉及蛋白质，将分离的淀粉及蛋白质彻底分解为可发酵性糖和游离氨基酸，最后浓缩得到可广泛应用于食品及发酵行业的浓缩糖化液及复合氨基酸溶液。该方法中的原料无需粉碎以及任何前处理，可同步分制出几种有价值的产品，是小麦各宏量组分同步高值化全利用的一体化工艺技术。整个过程利用麦粒纤维素架构的支撑作用，加上淀粉酶较温和的水解条件，使得每步水解后的残渣都能保持团粒结构，便于渣液分离。该方法采用酶水解法，反应条件温和，不会产生有害物质，安全可控，具有广阔的应用前景。
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