公开(公告)号：CN110129243B

公开(公告)日：2021-02-23

申请号：CN201910534345.8

申请日：2019-06-20

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 方祥 ,  余建英 ,  郑勇 ,  王洁 ,  廖振林

IPC: C12N1/20 ,  A23C11/06 ,  C12R1/46 ,  C12R1/225 ,  C12R1/25 ,  C12R1/245

Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，尤其是涉及一种豆酸奶适制性菌株、菌剂及其应用。所述豆酸奶适制性菌株，其选自以下菌株中的任一种或多种：1)鼠李糖乳杆菌SCB0119，保藏编号为：CGMCC17618；2)乳酸乳球菌SCB0469，保藏编号为：CGMCC17619；3)瑞士乳杆菌SCB0641，保藏编号为：CGMCC17620；三种菌株均保藏于中国微生物菌种保藏中心，且保藏时间均为2019年4月24日。上述菌剂通过合理配伍得到菌剂，对混合豆乳进行发酵，能得到凝乳效果好、风味好的豆酸奶，且能够生物转化大豆异黄酮，提高游离型大豆异黄酮苷元含量。

公开(公告)号：CN110129243A

公开(公告)日：2019-08-16

申请号：CN201910534345.8

申请日：2019-06-20

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 方祥 ,  余建英 ,  郑勇 ,  王洁 ,  廖振林

IPC: C12N1/20 ,  A23C11/06 ,  C12R1/46 ,  C12R1/225 ,  C12R1/25 ,  C12R1/245

Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，尤其是涉及一种豆酸奶适制性菌株、菌剂及其应用。所述豆酸奶适制性菌株，其选自以下菌株中的任一种或多种：1)鼠李糖乳杆菌SCB0119，保藏编号为：CGMCC17618；2)乳酸乳球菌SCB0469，保藏编号为：CGMCC17619；3)瑞士乳杆菌SCB0641，保藏编号为：CGMCC17620；三种菌株均保藏于中国微生物菌种保藏中心，且保藏时间均为2019年4月24日。上述菌剂通过合理配伍得到菌剂，对混合豆乳进行发酵，能得到凝乳效果好、风味好的豆酸奶，且能够生物转化大豆异黄酮，提高游离型大豆异黄酮苷元含量。