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公开(公告)号：CN116355708A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310580308.7
申请日：2023-05-23
Applicant: 华中科技大学
Abstract: 本发明提供一种杜仲雄花精酿啤酒及其制备方法，包括麦芽粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸并加入酒花、回旋沉淀、麦汁冷却、加入杜仲雄花或者杜仲雄花水提液、主发酵、加入杜仲雄花或者杜仲雄花水提液、二次发酵、低温冷藏、得到成品啤酒。本发明提供的杜仲雄花精酿啤酒是在麦芽中加入功能性医药保健物质杜仲雄花，经过发酵后酿造形成的精酿啤酒，既具有传统啤酒的麦芽香味和醇厚口感，又具有良好的营养元素以及医药保健作用，是新型精酿啤酒开发的热点。杜仲雄花中含有丰富的各类氨基酸、维生素、微量元素以及天然产物如总黄酮、苯丙素类、环烯醚萜类物质，增加了啤酒的营养成分，适量饮用对身体健康有益。
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公开(公告)号：CN116656441A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310580510.X
申请日：2023-05-23
Applicant: 华中科技大学
Abstract: 本发明中公开了一种金线莲精酿啤酒，由以下重量份的原料发酵制成：大麦芽150份、小麦芽150份、苦型酒花0.6份、香型酒花0.53份、酵母1.2份、金线莲9份、白砂糖6.3份、水1200份。本发明同时公开了上述金线莲精酿啤酒的制备方法。本发明中在啤酒酿造的主发酵阶段加入金线莲粉碎物进行发酵，制备的金线莲精酿啤酒具有良好的精酿啤酒风味，含有较高的黄酮和金线莲苷，并且能够较好的缓解因饮用啤酒造成的甘油三酯水平的升高；因此，相对于普通精酿啤酒，本发明制备的金线莲精酿啤酒能有效减轻饮用精酿啤酒造成的血脂异常。
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公开(公告)号：CN116426349A
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202310580654.5
申请日：2023-05-23
Applicant: 华中科技大学
Abstract: 本发明中公开了一种紫苏精酿啤酒，由以下重量份的原料发酵制成：大麦100份、小麦100份、苦型酒花0.4份、香型酒花0.35份、酵母0.8份、紫苏6份、白砂糖4.2份、水800份。本发明同时公开了上述紫苏精酿啤酒的制备方法。本发明通过在啤酒酿造期间的发酵过程中添加干紫苏，制备得到紫苏精酿啤酒；紫苏精酿啤酒中的迷迭香酸、丁香酸和绿原酸的含量较高，同时具有较高含量的黄酮；并且紫苏精酿啤酒可以显著提高对α‑葡萄糖苷酶的抑制能力，因此本发明制备的紫苏精酿啤酒产品中含有较高含量的降血糖活性成分。
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