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发明公开
一种紫苏精酿啤酒及其制备方法审中-实审

公开(公告)号：CN116426349A

公开(公告)日：2023-07-14

申请号：CN202310580654.5

申请日：2023-05-23

Applicant: 华中科技大学

Inventor： 白云 , 鲁明波 , 刘亚丰 , 金文闻 , 皇甫璟轩 , 阮晶

IPC: C12C12/00 , C12C11/00

Abstract: 本发明中公开了一种紫苏精酿啤酒，由以下重量份的原料发酵制成：大麦100份、小麦100份、苦型酒花0.4份、香型酒花0.35份、酵母0.8份、紫苏6份、白砂糖4.2份、水800份。本发明同时公开了上述紫苏精酿啤酒的制备方法。本发明通过在啤酒酿造期间的发酵过程中添加干紫苏，制备得到紫苏精酿啤酒；紫苏精酿啤酒中的迷迭香酸、丁香酸和绿原酸的含量较高，同时具有较高含量的黄酮；并且紫苏精酿啤酒可以显著提高对α‑葡萄糖苷酶的抑制能力，因此本发明制备的紫苏精酿啤酒产品中含有较高含量的降血糖活性成分。

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