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公开(公告)号：CN116355708A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310580308.7
申请日：2023-05-23
Applicant: 华中科技大学
Abstract: 本发明提供一种杜仲雄花精酿啤酒及其制备方法，包括麦芽粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸并加入酒花、回旋沉淀、麦汁冷却、加入杜仲雄花或者杜仲雄花水提液、主发酵、加入杜仲雄花或者杜仲雄花水提液、二次发酵、低温冷藏、得到成品啤酒。本发明提供的杜仲雄花精酿啤酒是在麦芽中加入功能性医药保健物质杜仲雄花，经过发酵后酿造形成的精酿啤酒，既具有传统啤酒的麦芽香味和醇厚口感，又具有良好的营养元素以及医药保健作用，是新型精酿啤酒开发的热点。杜仲雄花中含有丰富的各类氨基酸、维生素、微量元素以及天然产物如总黄酮、苯丙素类、环烯醚萜类物质，增加了啤酒的营养成分，适量饮用对身体健康有益。
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