公开(公告)号：CN113337442A

公开(公告)日：2021-09-03

申请号：CN202110708508.7

申请日：2021-06-23

Applicant: 北京林业大学

Inventor： 顾盼 ,  朱保庆 ,  卫博 ,  刘雅冉 ,  张柏林

IPC: C12N1/20 ,  A23L2/38 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明涉及食品微生物领域，特别涉及从鲜枸杞果汁中筛选乳酸菌以改善鲜枸杞果汁的风味。因此，本发明提供了在鲜枸杞果汁中乳酸菌筛选和乳酸菌改善鲜枸杞果汁口感，增强鲜枸杞果汁香气的应用。研究表明，植物乳杆菌Lp goji能够明显降低鲜枸杞果汁的还原糖和pH，显著增加果汁中挥发性成分的含量，提升鲜枸杞果汁的的花香、果香和甜香，改善了鲜枸杞果汁的风味。本发明具有风味改善效果显著、生产周期短、成本可控、操作快捷简单等优点。

公开(公告)号：CN116410836A

公开(公告)日：2023-07-11

申请号：CN202310296059.9

申请日：2023-03-23

Applicant: 北京林业大学

Inventor： 朱保庆 ,  李俊龙 ,  刘雅冉 ,  王杰 ,  朱雨萱 ,  张柏林

IPC: C12G3/023 ,  C12R1/01 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种能显著降低果酒中乙酸含量的方法及其应用。本发明所述的菌株为酵母菌和植物乳植杆菌。本发明所述植物乳植杆菌Lpgoji分离自枸杞汁，保藏号为CGMCCNO.16221。本研究表明，植物乳植杆菌能够显著降低枸杞酒中乙酸含量，显著增加枸杞酒中挥发性酚类化合物的含量，同时提升枸杞酒“枸杞香”和“甜瓜”的香气属性，减弱“生青”和“番茄”的香气属性。

公开(公告)号：CN113046269B

公开(公告)日：2022-11-22

申请号：CN202110329806.5

申请日：2021-03-26

Applicant: 北京林业大学

Inventor： 朱保庆 ,  卫博 ,  陈昱锜 ,  曾书鑫 ,  刘雅冉 ,  陈亦新 ,  顾盼 ,  张柏林

IPC: C12N1/20 ,  C12G3/024 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一种植物乳杆菌B3及其应用。本发明所述植物乳杆菌B3分离自蓝莓汁中，保藏编号为CGMCC NO.21610，该植物乳杆菌具有高效苹果酸发酵能力，在果酒发酵后具有显著的酒体香气表现和颜色稳定表现。

公开(公告)号：CN113046269A

公开(公告)日：2021-06-29

申请号：CN202110329806.5

申请日：2021-03-26

Applicant: 北京林业大学

Inventor： 朱保庆 ,  卫博 ,  陈昱锜 ,  曾书鑫 ,  刘雅冉 ,  陈亦新 ,  顾盼 ,  张柏林

IPC: C12N1/20 ,  C12G3/024 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一种植物乳杆菌B3及其应用。本发明所述植物乳杆菌B3分离自蓝莓汁中，保藏编号为CGMCC NO.21610，该植物乳杆菌具有高效苹果酸发酵能力，在果酒发酵后具有显著的酒体香气表现和颜色稳定表现。