公开(公告)号：CN118603682A

公开(公告)日：2024-09-06

申请号：CN202410735542.7

申请日：2024-06-07

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 张玉玉 ,  蒲丹丹 ,  孟瑞馨

IPC: G01N1/24 ,  G01N30/00

Abstract: 本发明涉及一种烹饪食品的气味采集装置、方法和包含其的气味测定方法。烹饪食品的气味采集装置包括：菜肴容纳腔，设置进气口和出气口；进气口连接惰性气体气源；出气口连接抽气单元；气味吸附单元，包括至少一个气味吸附件，所述气味吸附件包括管状通道和固定填充在所述管状通道中的聚2,6‑二苯基对苯醚材料；所述气味吸附单元设置在出气口与惰性气体气源之间，并设置在气流管路上，以使气流能够先通过气味吸附单元。本发明通过设置菜肴容纳腔、直接与所述菜肴容纳腔连接的气味吸附单元，以及抽气单元和惰性气体气源，使得所述烹饪食品的气味采集装置能够高效、稳定的提取待测烹饪食品的气味，并保证尽可能的与真实气味接近。

公开(公告)号：CN114747751A

公开(公告)日：2022-07-15

申请号：CN202210436401.6

申请日：2022-04-25

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 张玉玉 ,  孙宝国 ,  蒲丹丹 ,  陕怡萌

IPC: A23L27/40 ,  A23L31/15 ,  A23L29/00 ,  A23P10/28

Abstract: 本发明涉及一种减盐泡腾片、代盐提取物及用途。一种减盐泡腾片，按重量百分比包括如下组分：0.03～0.1g代盐提取物、0.01～0.02g苹果酸、0.02～0.03g碳酸氢钠、0.02～0.03g柠檬酸和0.35～0.4g氯化钠，合计减盐泡腾片质量为0.5g。本申请用乙醇对酵母抽提物进行浸提，提取物的咸味感知更强，可以更多的替代氯化钠。