公开(公告)号：CN1124500A

公开(公告)日：1996-06-12

申请号：CN94192186.7

申请日：1994-03-18

申请人： 勒柏特酿造有限公司

发明人： C·R·默里 ,  W·J·范德梅尔

IPC分类号： C12H1/08

CPC分类号： C12H1/18 ,  C12H1/08

摘要： 一种冷处理方法，以发酵型麦芽饮料的制备方法为例，其中将酿酒原料加水捣碎，加热所得的糖化醪并从中分离麦芽汁。将麦芽汁煮沸，冷却并发酵，将啤酒经包括陈化在内的成品阶段制成最终成品饮料。本发明所作改进在于：令啤酒经历一段低温期，期间将啤酒快速冷却近其冰点，使其中只生成最少量的冰晶。将所得的冷却啤酒与含有冰晶的啤酒稀浆短时间混合，所得混合物中冰晶总量无明显附带增长。最后由混合物中提取如此处理后的啤酒。

公开(公告)号：CN1091466C

公开(公告)日：2002-09-25

申请号：CN94192186.7

申请日：1994-03-18

申请人： 勒柏特酿造有限公司

发明人： C·R·默里 ,  W·J·范德梅尔

IPC分类号： C12H1/08

CPC分类号： C12H1/18 ,  C12H1/08

摘要： 一种冷处理方法，以发酵型麦芽饮料的制备方法为例，其中将酿酒原料加水捣碎，加热所得的糖化醪并从中分离麦芽汁。将麦芽汁煮沸，冷却并发酵，将啤酒经包括陈化在内的成品阶段制成最终成品饮料。本发明所作改进在于：令啤酒经历一段低温期，期间将啤酒快速冷却近其冰点，使其中只生成最少量的冰晶。将所得的冷却啤酒与含有冰晶的啤酒稀浆短时间混合，所得混合物中冰晶总量无明显附带增长。最后由混合物中提取如此处理后的啤酒。