发明公开
CN1124500A 发酵型麦芽饮料生产的改进
失效 - 权利终止
- 专利标题: 发酵型麦芽饮料生产的改进
- 专利标题(英): Improvements in production of fermented malt beverages
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申请号: CN94192186.7申请日: 1994-03-18
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公开(公告)号: CN1124500A公开(公告)日: 1996-06-12
- 发明人: C·R·默里 , W·J·范德梅尔
- 申请人: 勒柏特酿造有限公司
- 申请人地址: 加拿大安大略省
- 专利权人: 勒柏特酿造有限公司
- 当前专利权人: 勒柏特酿造有限公司
- 当前专利权人地址: 加拿大安大略省
- 代理机构: 上海专利商标事务所
- 代理商 林蕴和
- 优先权: 08/035,805 1993.03.23 US
- 国际申请: PCT/CA1994/00171 1994.03.18
- 国际公布: WO1994/21779 EN 1994.09.29
- 进入国家日期: 1995-11-21
- 主分类号: C12H1/08
- IPC分类号: C12H1/08
摘要:
一种冷处理方法,以发酵型麦芽饮料的制备方法为例,其中将酿酒原料加水捣碎,加热所得的糖化醪并从中分离麦芽汁。将麦芽汁煮沸,冷却并发酵,将啤酒经包括陈化在内的成品阶段制成最终成品饮料。本发明所作改进在于:令啤酒经历一段低温期,期间将啤酒快速冷却近其冰点,使其中只生成最少量的冰晶。将所得的冷却啤酒与含有冰晶的啤酒稀浆短时间混合,所得混合物中冰晶总量无明显附带增长。最后由混合物中提取如此处理后的啤酒。
公开/授权文献
- CN1091466C 发酵型麦芽饮料生产的改进 公开/授权日:2002-09-25