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公开(公告)号：CN109423450A
公开(公告)日：2019-03-05
申请号：CN201710770376.4
申请日：2017-08-31
Applicant: 勐海茶业有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种发酵普洱茶用的黑曲霉菌剂及其制备方法，将黑曲霉菌株制成黑曲霉孢子悬液后接种至产孢培养基中培养得到；所述产孢培养基包括茶叶80重量份和水22-66重量份；制备方法包括黑曲霉的培养、产孢培养基的配制、接种培养、黑曲霉孢子的收集等。本发明的黑曲霉菌剂适用于普洱茶的发酵，菌剂中活孢子数量多，接种复苏快，保质期长，外源添加物质少，使用量少，用该黑曲霉菌剂发酵普洱茶时，一天内菌丝体就能够长满茶叶，发酵出的普洱茶质量稳定，无异味，汤色红浓明亮，杯底糖香显著。制备本发明黑曲霉菌剂的方法简单易行，可操作性强，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN108967584A
公开(公告)日：2018-12-11
申请号：CN201710406132.8
申请日：2017-06-01
Applicant: 勐海茶业有限责任公司
CPC classification number: A23F3/10 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A61K8/97 , A61K2800/85 , A61Q19/00 , A23V2200/30 , A23V2250/76
Abstract: 本发明提供了一种制备发酵茶的方法，包括在无菌条件下，仅利用食腺嘌呤节孢酵母菌种和埃莫森罗萨氏菌菌种的组合对含水量为基于茶叶干重计为30重量％至60重量％的发酵用茶叶培养基进行发酵，从而得到发酵茶。本发明还提供了用本发明所述的方法制备的发酵茶及其应用。本发明采用两步法发酵茶叶，发挥了两种菌种的优势，使得发酵更稳定安全，发酵周期短，物质转换化充分。
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公开(公告)号：CN109385486B
公开(公告)日：2021-09-21
申请号：CN201710674993.4
申请日：2017-08-09
Applicant: 勐海茶业有限责任公司 , 云南大益微生物技术有限公司
IPC: C12Q1/6895 , C12Q1/04 , C12N15/11 , C12R1/645
Abstract: 本发明属于物种和菌株鉴定领域，具体涉及一种用于鉴别食腺嘌呤节孢酵母菌株的DNA条形码、引物、试剂盒、方法和应用。该DNA条形码能够准确鉴别普洱茶发酵菌株食腺嘌呤节孢酵母TMCC 70007，可以快速准确地将该菌株从易混淆的菌株或同物种内其他菌株中鉴定出来。
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公开(公告)号：CN109527144A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201710865124.X
申请日：2017-09-22
Applicant: 勐海茶业有限责任公司
IPC: A23F3/16
Abstract: 本发明公开了一种谷物普洱茶混合发酵饮料及其制备方法，将茶叶和水得到茶叶浓缩汁，谷物和水得到谷物糖化汁；将发酵剂加入茶叶浓缩汁和谷物糖化汁的混合液中发酵后，加入低聚糖调节糖度得到。本发明的谷物普洱茶混合发酵饮料将谷物发酵成谷物糖化汁，再和茶叶浓缩液混合，利用食品级有益菌群进行发酵，获得酸甜可口、风味协调、兼具有乳香、醇香等多种复合香味、营养极其丰富的保健型混合发酵饮料。这种发酵饮料改善了谷物和茶叶各自的口感，其中的功能性低聚糖既可以用来调节甜度，又有利于体能双歧杆菌等有益肠道菌群的繁殖。该发酵饮料的制备工艺简捷，发酵控制可行，生产成本低，易于工业化生产。
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公开(公告)号：CN105779297A
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：CN201410781321.X
申请日：2014-12-16
Applicant: 勐海茶业有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一株可以产生高活性多酚氧化酶的酵母菌(Arxula adeninivorans)TMCC 70007CGMCC No.8683。将该菌株用ISP 2培养基在35℃下液态培养5天，测得其多酚氧化酶的酶活力达1800U/mL，其高活性的多酚氧化酶能显著提高发酵过程中茶叶内含物质成分的转变效率，增加茶褐素的含量，茶褐素含量高有助于提高茶叶的保健功效品质。实验证明，将该菌株应用于普洱茶的生产中确实有提高普洱茶品质的作用，用该菌株发酵生产的普洱熟茶的茶汤汤色红浓明亮、陈香明显、滋味顺滑、略带甜感，不仅使普洱熟茶的品质在香气、汤色、滋味上均有明显的提高，而且使茶褐素的含量高达16％-18％(质量/质量百分含量)。本发明对普洱茶新产品的开发提供了重要的应用基础，为普洱茶产业的发展提供了新的微生物资源。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105602854A
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201410680966.4
申请日：2014-11-24
Applicant: 勐海茶业有限责任公司
Abstract: 本发明属于普洱茶生产领域，具体公开了一株淡紫拟青霉菌株及其在普洱茶生产中的应用。本发明所提供的淡紫拟青霉菌株为淡紫拟青霉(Paecilomyces lilacinus)TMCC 70004菌株，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的登记入册编号为CGMCC No.8680。将本发明的淡紫拟青霉菌株应用于普洱茶的渥堆过程中，可以得到红浓、且口感温润的普洱茶茶汤，同时该菌株还可以降解普洱茶原料中残存的农药，提高普洱茶的农药残存指标。
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公开(公告)号：CN105754887B
公开(公告)日：2020-02-21
申请号：CN201410781492.2
申请日：2014-12-16
Applicant: 勐海茶业有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一株可以产生γ‑氨基丁酸的戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)TMCC 70009 CGMCC No.8685。实验证明，将该菌株应用于普洱茶的生产中，一方面可显著缩短发酵周期，发酵周期可缩短至3‑4周，另一方面确实有提高普洱茶品质的作用，用该菌株发酵生产的普洱熟茶的茶汤具有清新花香、滋味醇和、层次丰富，不仅弥补了传统普洱熟茶滋味平淡、香气不明显的不足，使普洱熟茶的品质在香气、汤色、滋味上均有明显的提高，而且使γ‑氨基丁酸的含量高达1.5‑2.2％(质量/质量百分比浓度)，使普洱熟茶不仅具有降低血压、改善脑功能、增强长期记忆及提高肝、肾机能等作用，同时也由于γ‑氨基丁酸的含量较高，避免了咖啡碱的兴奋刺激作用，利于安神睡眠。本发明对普洱茶新产品的开发提供了重要的应用基础，为普洱茶产业的发展提供了新的微生物资源。
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公开(公告)号：CN109007110A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201710426450.0
申请日：2017-06-08
Applicant: 勐海茶业有限责任公司
IPC: A23F3/10
CPC classification number: A23F3/10
Abstract: 本发明公开了一种增加普洱茶风味的发酵方法，包括制备第一阶段发酵用干预发酵物、制备第二阶段发酵用种子、第一阶段发酵、第二阶段发酵和干燥。本发明方法利用有益菌对渥堆发酵中、后期的普洱茶散茶进行不同程度的干预发酵，在不影响普洱茶汤色的情况下，提高普洱茶滋味的丰富度，并使发酵得到的普洱茶具有槐花香、米酒香、焦糖香、香蕉香等系列风味的品质特征。
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公开(公告)号：CN107162837A
公开(公告)日：2017-09-15
申请号：CN201610129750.8
申请日：2016-03-08
Applicant: 勐海茶业有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种茶渣有机肥及其制备方法，其原料按重量份数包括茶渣100份，玉米粒或玉米粉10‑20份，磷矿粉5‑10份，菌液2‑5份，烤烟或烤烟粉5‑10份，及水20‑40份。制备方法依次包括：分别粉碎茶渣、玉米和烤烟；将粉碎的茶渣、玉米和磷矿粉混合均匀打堆；在打好的堆子上潮水；接种菌液；平堆；翻堆并加入粉碎的烤烟；起堆。该茶渣有机肥氮磷钾含量高，对花草及农作物、经济植物及果林的肥效好，且具有长时间的肥效，该茶渣有机肥对环境友好，绿色环保、安全清洁、无臭味，室内外使用安全、应用范围广。
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公开(公告)号：CN105670936A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201410667800.9
申请日：2014-11-20
Applicant: 勐海茶业有限责任公司
Abstract: 本发明涉及一种毛栓菌菌株及其应用，以及加工普洱茶的方法。所述毛栓菌菌株为毛栓菌(Trametes hirsute)菌株，其保藏编号为CGMCC No.8752。该菌株可用于普洱茶的加工。所述加工普洱茶的方法包括将分离纯化的毛栓菌(Trametes hirsute)的菌体接种于大叶种晒青毛茶中，进行发酵培养。本发明能够使普洱茶的发酵品质在人工发酵条件下更易控制，发酵品质更稳定，可得到感官品质提高的普洱熟茶。此外，其还能够有效地促进普洱茶内含物质的转化，增加普洱茶的药理和保健功能，并且能够缩短发酵时间。
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