公开(公告)号：CN115736079A

公开(公告)日：2023-03-07

申请号：CN202211486371.6

申请日：2022-11-24

Applicant: 农业农村部规划设计研究院

Inventor： 刘帮迪 ,  张敏 ,  冯欣欣 ,  孙静 ,  周新群 ,  孙洁 ,  郭淑珍 ,  庞中伟 ,  刘瑜 ,  郭雪霞 ,  陈全 ,  李岚欣

IPC: A23G3/48 ,  A23N15/02 ,  A23N12/02 ,  A23B7/08 ,  A23B7/022 ,  A23B7/04

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种莓果加工方法及其应用。所述莓果加工方法包括：(1)在莓果表面进行打孔处理贯穿整个莓果，打孔数量为2～4，孔的直径为0.2～0.35mm；(2)对经过步骤(1)处理的莓果进行脱水处理，脱水率为1.5～2.5％。本发明在莓果表面进行打孔，同时在后续经过特定程度的微脱水处理后，显著提升了莓果的冷冻贮藏品质，且贮藏效果显著优于现有的慢冻和速冻效果，对于现有的莓果运输和莓果产品生产领域具有重要意义。