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公开(公告)号：CN109306020A
公开(公告)日：2019-02-05
申请号：CN201710615302.3
申请日：2017-07-26
Applicant: 保龄宝生物股份有限公司
CPC classification number: C08B31/006 , C08B31/04
Abstract: 本发明涉及一种酯化交联预糊化淀粉的制备方法，其特征在于，包括以醋酸酐为酯化剂，己二酸为交联剂，制备木薯酯化交联淀粉；再对木薯酯化交联淀粉进行预糊化处理，得到木薯酯化交联预糊化淀粉。本发明通过三元复合变性方法，对淀粉改性方法进行优化，最终得到变性淀粉具有较高的糊稳定性、透明性和保水性，以及较低的起糊温度和凝沉性等，明显改善了淀粉的性质，可作为优良添加剂添加到一些粉丝、米线、乌冬面等食品中。
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