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公开(公告)号：CN113115842A
公开(公告)日：2021-07-16
申请号：CN201911403729.2
申请日：2019-12-31
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本申请涉及一种原香玉米油及其制备方法，其中，玉米油的原料选用可溶性糖占所述玉米胚芽的4重量％以上，并且蔗糖与葡萄糖的重量比为6：1以上的玉米胚芽；所述可溶性糖至少包括蔗糖和葡萄糖。本申请所述方法制得的玉米油具有蒸玉米/烤玉米风味。
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公开(公告)号：CN113115842B
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN201911403729.2
申请日：2019-12-31
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本申请涉及一种原香玉米油及其制备方法，其中，玉米油的原料选用可溶性糖占所述玉米胚芽的4重量％以上，并且蔗糖与葡萄糖的重量比为6：1以上的玉米胚芽；所述可溶性糖至少包括蔗糖和葡萄糖。本申请所述方法制得的玉米油具有蒸玉米/烤玉米风味。
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公开(公告)号：CN113122368A
公开(公告)日：2021-07-16
申请号：CN201911409094.7
申请日：2019-12-31
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本申请涉及一种玉米油产香方法，包括将玉米湿法脱胚后的玉米胚芽与碱溶液和还原糖接触，其中碱溶液的浓度为0.05mol/L至0.5mol/L，玉米胚芽与碱溶液的固液比为1：2至1：10，优选1:2至1:5。本申请所制得的玉米油具有浓郁的焦糖香味，并且不具有湿法脱胚玉米胚芽所带有的酸味和发酵味。
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公开(公告)号：CN113841744B
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202011605379.0
申请日：2020-12-30
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明提供了一种风味油脂及其制备方法和用途。所述制备方法包括以下步骤：低温处理步骤，将油脂原料于80℃以下进行低温处理，优选30‑90℃，得到低温处理产物，其中，以干基计，所述低温处理产物中可溶性糖的含量与油脂原料中可溶性糖的含量相比，增加量为5％‑30％；以及高温处理步骤，将所述低温处理产物于90℃以上进行高温处理，优选100‑160℃，得到高温处理产物，其中，高温处理产物中葡萄糖的含量与低温处理产物中葡萄糖的含量相比，降低量为小于50％。本发明的风味油脂的制备方法简单易行，原料易于获取，适合大批量生产。本发明制备得到的风味油脂的油酸含量高、色泽金黄鲜亮且具有浓郁特色风味的油脂。
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公开(公告)号：CN114052091A
公开(公告)日：2022-02-18
申请号：CN202010762356.4
申请日：2020-07-31
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明涉及一种风味油脂的制备方法及用途。风味油脂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将油脂原料与油脂混合反应，在体系的粘度变化率Δ粘度％为10％‑30％时停止反应，以获得所述风味油脂。本发明所得风味油脂无生湿味，具有纯正的玉米甜香味。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113841744A
公开(公告)日：2021-12-28
申请号：CN202011605379.0
申请日：2020-12-30
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明提供了一种风味油脂及其制备方法和用途。所述制备方法包括以下步骤：低温处理步骤，将油脂原料于80℃以下进行低温处理，优选30‑90℃，得到低温处理产物，其中，以干基计，所述低温处理产物中可溶性糖的含量与油脂原料中可溶性糖的含量相比，增加量为5％‑30％；以及高温处理步骤，将所述低温处理产物于90℃以上进行高温处理，优选100‑160℃，得到高温处理产物，其中，高温处理产物中葡萄糖的含量与低温处理产物中葡萄糖的含量相比，降低量为小于50％。本发明的风味油脂的制备方法简单易行，原料易于获取，适合大批量生产。本发明制备得到的风味油脂的油酸含量高、色泽金黄鲜亮且具有浓郁特色风味的油脂。
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公开(公告)号：CN113122368B
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN201911409094.7
申请日：2019-12-31
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本申请涉及一种玉米油产香方法，包括将玉米湿法脱胚后的玉米胚芽与碱溶液和还原糖接触，其中碱溶液的浓度为0.05mol/L至0.5mol/L，玉米胚芽与碱溶液的固液比为1：2至1：10，优选1:2至1:5。本申请所制得的玉米油具有浓郁的焦糖香味，并且不具有湿法脱胚玉米胚芽所带有的酸味和发酵味。
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公开(公告)号：CN116349739B
公开(公告)日：2025-02-07
申请号：CN202111617289.8
申请日：2021-12-27
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 一种去腥亚麻油的制备方法和应用。本发明提供了一种消除或降低亚麻油腥味的方法，所述方法包括对亚麻籽粕进行改性处理的步骤，以及将改性后的亚麻籽粕粉碎后与精炼亚麻油混合高温反应的步骤；所述精炼亚麻油至少经过脱胶、脱酸和脱臭三个步骤的处理；所述亚麻籽粕的改性处理包括对亚麻籽进行炒籽和压榨的步骤；其中，炒籽结束后亚麻籽中17种游离氨基酸损失量>80％；压榨后的亚麻籽粕红外光谱吸收强度比值A1745/A1656 1.2。本发明还包括一种风味亚麻油，由以上方法得到的无腥或低腥亚麻油与其他亚麻油混合而成。该风味亚麻油在烹饪时既能保持菜品原有风味、又无明显腥味。
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公开(公告)号：CN114052091B
公开(公告)日：2024-07-23
申请号：CN202010762356.4
申请日：2020-07-31
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明涉及一种风味油脂的制备方法及用途。风味油脂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将油脂原料与油脂混合反应，在体系的粘度变化率Δ粘度％为10％‑30％时停止反应，以获得所述风味油脂。本发明所得风味油脂无生湿味，具有纯正的玉米甜香味。
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公开(公告)号：CN116349739A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202111617289.8
申请日：2021-12-27
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 一种去腥亚麻油的制备方法和应用。本发明提供了一种消除或降低亚麻油腥味的方法，所述方法包括对亚麻籽粕进行改性处理的步骤，以及将改性后的亚麻籽粕粉碎后与精炼亚麻油混合高温反应的步骤；所述精炼亚麻油至少经过脱胶、脱酸和脱臭三个步骤的处理；所述亚麻籽粕的改性处理包括对亚麻籽进行炒籽和压榨的步骤；其中，炒籽结束后亚麻籽中17种游离氨基酸损失量>80％；压榨后的亚麻籽粕红外光谱吸收强度比值A1745/A1656 1.2。本发明还包括一种风味亚麻油，由以上方法得到的无腥或低腥亚麻油与其他亚麻油混合而成。该风味亚麻油在烹饪时既能保持菜品原有风味、又无明显腥味。
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