公开(公告)号：CN107853445B

公开(公告)日：2020-11-17

申请号：CN201710963929.8

申请日：2017-10-17

申请人： 中国航天员科研训练中心

发明人： 屈维丽 ,  刘继 ,  陈斌 ,  金磊 ,  孙京超

IPC分类号： A23G9/52 ,  A23G9/40 ,  A23G9/32

摘要： 本发明提供一种冻干冰淇淋的制备方法，包括将待冻干的冰淇淋深冻至‑30℃至‑20℃；保持温度为‑30℃至‑20℃，在真空度为110Pa至140Pa的条件下，对所述深冻后的所述冰淇淋进行第一阶段冷冻干燥；升高温度至‑13℃至‑7℃，在真空度为110Pa至140Pa的条件下，对所述第一阶段冷冻干燥之后的所述冰淇淋进行第二阶段冷冻干燥；升高温度至‑5℃至0℃，在真空度为110Pa至140Pa的条件下，对所述第二阶段冷冻干燥之后的所述冰淇淋进行第三阶段冷冻干燥；以及升高温度至0℃以上，对所述第三阶段冷冻干燥之后的所述冰淇淋进行烘干，得到冻干冰淇淋。

公开(公告)号：CN107853445A

公开(公告)日：2018-03-30

申请号：CN201710963929.8

申请日：2017-10-17

申请人： 中国航天员科研训练中心

发明人： 屈维丽 ,  刘继 ,  陈斌 ,  金磊 ,  孙京超

IPC分类号： A23G9/52 ,  A23G9/40 ,  A23G9/32

CPC分类号： A23G9/52 ,  A23G9/32 ,  A23G9/40 ,  A23G2210/00

摘要： 本发明提供一种冻干冰淇淋的制备方法，包括将待冻干的冰淇淋深冻至-30℃至-20℃；保持温度为-30℃至-20℃，在真空度为110Pa至140Pa的条件下，对所述深冻后的所述冰淇淋进行第一阶段冷冻干燥；升高温度至-13℃至-7℃，在真空度为110Pa至140Pa的条件下，对所述第一阶段冷冻干燥之后的所述冰淇淋进行第二阶段冷冻干燥；升高温度至-5℃至0℃，在真空度为110Pa至140Pa的条件下，对所述第二阶段冷冻干燥之后的所述冰淇淋进行第三阶段冷冻干燥；以及升高温度至0℃以上，对所述第三阶段冷冻干燥之后的所述冰淇淋进行烘干，得到冻干冰淇淋。