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公开(公告)号：CN113080281A
公开(公告)日：2021-07-09
申请号：CN202110449407.2
申请日：2021-04-25
申请人： 中国农业科学院茶叶研究所 , 安徽省三安生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种饮料用红茶汁的制备方法，属于茶叶加工方法技术领域。其制备方法如下：将采摘的夏秋茶鲜叶进行冷冻萎凋处理；将萎凋叶进行匀浆处理；同时将单宁酶酶解的绿茶浸提液混合匀浆液；将混合液进行通气发酵处理；将发酵完成的混合液进行微波加热灭酶处理；将灭酶红茶汁进行过滤处理，冷却至室温。本发明将传统工艺与特定工序相结合，为饮料生产者提供一种汤色金黄、滋味醇和、香气清新而茶黄素含量高的饮料用红茶汁。
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公开(公告)号：CN112574844B
公开(公告)日：2023-02-03
申请号：CN202011434565.2
申请日：2020-12-10
申请人： 中国农业科学院茶叶研究所
摘要： 本发明公开了一种双段可控动态固液循环发酵茶酒工艺，包括如下步骤：(1)第一次固体发酵：5重量份茶叶除杂后用15份80℃以上的开水浸泡20分钟后加入30度的白酒:10重量份，将30重量份浸泡后的茶叶过滤后在60～80℃的水温中保温浸泡5～6h，浸泡后茶叶中的含水量45～50％；本发明的二次固体发酵可使发酵物在低温发酵时所产生的醇，酯，微酒精缓慢的浸透到发酵物中去，从而使发酵物慢慢的产生变化而使后双段液体发酵时更容易的使茶叶中的各种营养物质及微量元素能够更好的释放出来，使茶酒的营养更丰富。
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公开(公告)号：CN115261358A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202211063187.0
申请日：2022-08-31
申请人： 中国农业科学院茶叶研究所
摘要： 本发明提供一种茶饮料加工专用单宁酶的制备方法，属于微生物发酵领域。其制备方法如下：步骤一、单宁酶发酵培养基制备：固体基质中加入夏秋茶茶粉混合盐溶液；步骤二、产单宁酶菌株种子制备：黑曲霉活化后扩大培养得黑曲霉种子液；步骤三、单宁酶发酵培养；步骤四、粗酶液的制备；步骤五、单宁酶纯化；步骤六、冷冻干燥。本发明将茶叶成分添加到培养基中诱导黑曲霉，可以获得对茶叶单宁亲和性更强的单宁酶，再结合超滤和凝胶柱层析分离纯化，可获得纯度高而且安全无毒的食品级单宁酶。本发明获得的茶饮料用单宁酶，制备成本低廉，而且酶活力较高，具有极高的经济效益，有利于解决夏秋茶鲜叶原料苦涩味重的难题、促进夏秋茶资源的高值化利用。
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公开(公告)号：CN107898695B
公开(公告)日：2021-04-06
申请号：CN201711306700.3
申请日：2017-12-11
申请人： 中国农业科学院茶叶研究所
IPC分类号： A61K8/9789 , A61Q11/00 , A61P1/02
摘要： 一种茶牙膏的制备方法，属于茶叶深加工技术领域。其包括以下步骤：取茶叶原料在低温下粉碎成100‑500nm的茶粉，得到纳米茶粉；取茶叶原料通过食品化定向制造技术加工，得到高活性茶提取物；用微胶囊制备技术将纳米茶粉和/或高活性茶提取物加工成纳米茶颗粒；将纳米茶颗粒添加至牙膏基料中；将搅拌均匀的膏体灌入直立按压式的包装体中或其他包装形式的包装体中制成茶牙膏产品。该牙膏口感清新、细腻，具有健龈护齿、高效抗炎、防止口腔细菌滋生等功效，特别是大大提高了牙膏的抑菌效果。
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公开(公告)号：CN107467283B
公开(公告)日：2020-09-15
申请号：CN201710878674.5
申请日：2017-09-26
申请人： 中国农业科学院茶叶研究所
IPC分类号： A23F3/16
摘要： 一种绿茶汁滋味品质的调控方法，属于茶汁加工技术领域。其包括以下工艺步骤：制备茶汁；茶汁采用复合酶水解；监测水解过程中茶汁pH，当水解茶汁pH值达到4.5～5.5停止水解；将水解好的茶汁进行超滤处理；将得到的保留液重新与茶汁混合进行水解，将得到的超滤液采用NaOH溶液调整pH至5.0～6.0；将超滤液进一步加工成浓缩汁，或喷干成速溶茶粉。本发明利用复合酶水解茶汁酯型儿茶素过程中，水解茶汁pH值与酯型儿茶素含量、茶汁的苦味强度及涩味强度成正相关，而水解茶汁pH值与茶汁的回甘滋味强度成负相关；通过监控茶汁pH来控制茶汁的水解程度和茶汁的滋味品质；这样更有利于在工业化生产过程中茶汁产品品质的在线控制。
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公开(公告)号：CN111003784A
公开(公告)日：2020-04-14
申请号：CN201911337407.2
申请日：2019-12-23
申请人： 中国农业科学院茶叶研究所
IPC分类号： C02F1/68 , C02F103/02
摘要： 本发明提供一种具有甘甜滋味的矿物质水及其制造方法，采用如下矿物质配比将纯净水制备成具有明显甘甜、鲜爽滋味特征的矿物质水，具体配比如下表：根据上述矿物质配比要求，先采用富含SiO32-矿物岩、石墨烯材料经表面官能剂改良烧制成多孔吸附材料，然后吸附饱和NaHCO3物质，制备成直径20-60mm、高度40-100mm的渗滤柱；最后将纯水经上述渗滤柱制备成一种具有甘甜滋味的矿物质水；本发明制备的水具有显著甘甜滋味，弱碱性水渗透力强，活化细胞，促进人体微循环，增强免疫功能。
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公开(公告)号：CN117384879B
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202310041391.0
申请日：2023-01-13
申请人： 中国农业科学院茶叶研究所
摘要： 一种适应茶汁体系的耐酸单宁酶制备方法，属于食品酶工程技术领域。本发明一方面提供了一种高产单宁酶乳酸菌Lactiplantibacillus plantarum AT29在制备适应茶汁体系的耐酸单宁酶中的应用，另一方面提供了该菌种在单宁酶生产中的制备方法。本发明提供的单宁酶制备方法以茶加工副产物为主要原料，获得的单宁酶能够很好地耐受酸性的茶汁体系且对茶叶儿茶素水解专一性较强。本发明提供的技术方案，具有生产成本低、酶的耐酸性和专一性强等优势。
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公开(公告)号：CN117821477A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202311760710.X
申请日：2023-12-20
申请人： 中国农业科学院茶叶研究所
摘要： 茶树多酚氧化酶优化基因及其表达载体和应用，属于生物工程技术领域。本发明采用毕赤酵母表达系统重组表达茶树多酚氧化酶，并对茶树多酚氧化酶基因中含有的稀有密码子替换成毕赤酵母密码子表达偏好性高的密码子；进一步根据多酚氧化酶活性中心为铜离子结合区，针对筛选出对铜离子耐受性强的重组毕赤酵母，并在其表达过程中补加铜离子促进多酚氧化酶的活性表达。通过本发明提供的技术方案，可以大量、稳定地获得活性茶树多酚氧化酶。
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公开(公告)号：CN114747642B
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202210252070.0
申请日：2022-03-15
申请人： 中国农业科学院茶叶研究所
IPC分类号： A23F3/16
摘要： 一种用复合酶改善红茶汁品质的方法，属于茶叶加工技术领域。其包括以下工艺步骤：取夏秋茶鲜叶进行冷冻萎凋处理，得到冷冻萎凋叶；取绿茶加入沸水进行浸提处理，得到绿茶浸提液；取绿茶浸提液加入单宁酶进行酶解处理，得到酶解绿茶浸提液；取冷冻萎凋叶进行匀浆处理，得到匀浆液；取匀浆液倒入酶解绿茶浸提液中，并加入β‑葡萄糖苷酶和纤维素酶进行发酵处理，得到发酵液；取发酵液进行微波处理，趁热过滤红茶汁，冷却至室温。采用本发明后，不仅可以保持饮料用红茶汁的高茶黄素含量，而且可以削弱青草气、甜香显露，并显著提高花香和果香成分的含量，汤色与香气品质均得到改善。
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公开(公告)号：CN114304328A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202210077589.X
申请日：2022-01-24
申请人： 中国农业科学院茶叶研究所
摘要： 一种利用绿陈茶液态发酵红茶汁的方法，属于茶叶加工技术领域。其包括以下工艺步骤：将绿陈茶与热水混合进行水浴浸提；儿茶素粗提液中加入单宁酶进行水浴酶解；茶鲜叶进行冷冻萎凋处理；冷冻萎凋叶进行匀浆处理；匀浆液倒入一次酶解儿茶素粗提液中，加入β‑葡萄糖苷酶作二次酶解处理，发酵处理；发酵液进行微波处理，过滤，冷却至室温。本发明将传统红茶加工工艺与液态发酵工艺相结合，并以2种酶对发酵过程作进一步处理，不仅可以扭转陈茶的陈气，充分利用剩余儿茶素，而且显著提高花香和果香成分的含量、提高茶汁茶黄素含量，改善了陈茶的整体风味品质；该红茶汁稀释5倍后，茶香凸显，青花香突出、汤色红亮、滋味甜醇。
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