公开(公告)号：CN115969005A

公开(公告)日：2023-04-18

申请号：CN202310265830.6

申请日：2023-03-20

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 刘思源 ,  石嘉丽 ,  王鹏杰 ,  任发政

IPC: A23L7/10 ,  A23P20/25 ,  A23L3/3562 ,  A23L3/358 ,  A23L3/16

Abstract: 本发明公开了一种常温长保质期方便即食饺子及其制备方法，制备方法主要包括：调制面团→压制面皮→制饺子皮→调制馅料→捏合饺子→预煮→装罐→灭菌→成品。本方法制备的饺子可在常温贮藏12个月，常温贮藏保质期更长；本方法制作工艺简单，饺子煮制半熟，经排汽、封罐、灭菌即可，无需冷冻干燥；本方法制得的饺子不需要外层自热包装，方便携带运输，且降低生产成本。

公开(公告)号：CN115595346B

公开(公告)日：2023-06-23

申请号：CN202211609478.5

申请日：2022-12-15

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 刘思源 ,  曾凯骁 ,  王鹏杰 ,  任发政 ,  石嘉丽

IPC: C12P19/16 ,  C12P19/04 ,  C08B30/12

Abstract: 本发明公开了一种豌豆RS3(III型抗性淀粉)制备方法，制备方法主要包括：酸解→糊化→脱支→老化→退火(压热)。采用酸解协同普鲁兰酶脱支并结合退火或压热的复合方法制备豌豆RS3，切实解决了通过普通酶法（脱支酶解处理）、物理法（湿热处理）、超声波法、微波法等制备RS3中出现抗性淀粉含量低、效率低、成本高、耐热性差的问题。

公开(公告)号：CN115969005B

公开(公告)日：2023-06-30

申请号：CN202310265830.6

申请日：2023-03-20

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 刘思源 ,  石嘉丽 ,  王鹏杰 ,  任发政

IPC: A23L7/10 ,  A23P20/25 ,  A23L3/3562 ,  A23L3/358 ,  A23L3/16

Abstract: 本发明公开了一种常温长保质期方便即食饺子及其制备方法，制备方法主要包括：调制面团→压制面皮→制饺子皮→调制馅料→捏合饺子→预煮→装罐→灭菌→成品。本方法制备的饺子可在常温贮藏12个月，常温贮藏保质期更长；本方法制作工艺简单，饺子煮制半熟，经排汽、封罐、灭菌即可，无需冷冻干燥；本方法制得的饺子不需要外层自热包装，方便携带运输，且降低生产成本。

公开(公告)号：CN115595346A

公开(公告)日：2023-01-13

申请号：CN202211609478.5

申请日：2022-12-15

Applicant: 中国农业大学(CN)

Inventor： 刘思源 ,  曾凯骁 ,  王鹏杰 ,  任发政 ,  石嘉丽

IPC: C12P19/16 ,  C12P19/04 ,  C08B30/12

Abstract: 本发明公开了一种豌豆RS3(III型抗性淀粉)制备方法，制备方法主要包括：酸解→糊化→脱支→老化→退火(压热)。采用酸解协同普鲁兰酶脱支并结合退火或压热的复合方法制备豌豆RS3，切实解决了通过普通酶法（脱支酶解处理）、物理法（湿热处理）、超声波法、微波法等制备RS3中出现抗性淀粉含量低、效率低、成本高、耐热性差的问题。