公开(公告)号：CN104365861A

公开(公告)日：2015-02-25

申请号：CN201410718317.9

申请日：2014-12-01

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 张列兵 ,  李海梅 ,  阚传浦 ,  尹未华 ,  李妍 ,  王红

IPC: A23C13/14

Abstract: 本发明公开了一种以黄油为原料UHT搅打稀奶油及其制备方法。该稀奶油制品以黄油为主要配料，复合以脱脂乳粉，乳化剂和复合增稠剂，各组分及其重量百分比为：黄油40％～50％，脱脂乳5.5％～6.5％，复合乳化剂0.45％～0.55％，增稠剂0.18％～0.22％，余量为水。它是按上述配比称取原料，将水相完全溶解、油相充分分散，搅拌状态下将水相缓慢加入到油相中，进行剪切和均质工艺将混合液乳化，将处理后的乳浊液经UHT系统灭菌而制得的。这种搅打稀奶油的搅打起泡率为150％～200％，在保质期内乳析率为0，保质期为4～8℃条件下8个月。

公开(公告)号：CN102550773B

公开(公告)日：2013-12-04

申请号：CN201210024519.4

申请日：2012-02-03

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 张列兵 ,  尹未华 ,  阚传浦 ,  王红

IPC: A23G3/36 ,  A23G3/46 ,  A23G3/42 ,  A23G3/48 ,  A23G3/54

Abstract: 本发明公开了属于休闲营养食品加工技术领域的一种浓缩乳清蛋白营养棒及其制备方法。该营养棒由以下重量份数的组分组成：浓缩乳清蛋白粉2000-3000份、坚果600-1000份、淀粉糖浆800-1200份、麦芽糖醇1300-1700份、砂糖600-1000份、脱脂乳粉100-140份、乳脂肪400-800份、卵磷脂6-10份、维生素23-28份、矿物质40-70份、可溶性膳食纤维100-150份和巧克力80-120份。本发明制备的营养棒组织细腻，口感松软香浓，营养全面，优质蛋白质含量高。

公开(公告)号：CN102550773A

公开(公告)日：2012-07-11

申请号：CN201210024519.4

申请日：2012-02-03

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 张列兵 ,  尹未华 ,  阚传浦 ,  王红

IPC: A23G3/36 ,  A23G3/46 ,  A23G3/42 ,  A23G3/48 ,  A23G3/54

Abstract: 本发明公开了属于休闲营养食品加工技术领域的一种浓缩乳清蛋白营养棒及其制备方法。该营养棒由以下重量份数的组分组成：浓缩乳清蛋白粉2000-3000份、坚果600-1000份、淀粉糖浆800-1200份、麦芽糖醇1300-1700份、砂糖600-1000份、脱脂乳粉100-140份、乳脂肪400-800份、卵磷脂6-10份、维生素23-28份、矿物质40-70份、可溶性膳食纤维100-150份和巧克力80-120份。本发明制备的营养棒组织细腻，口感松软香浓，营养全面，优质蛋白质含量高。

公开(公告)号：CN105410944A

公开(公告)日：2016-03-23

申请号：CN201510713314.0

申请日：2015-10-28

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 张列兵 ,  尹未华 ,  李妍 ,  王红 ,  李海梅

IPC: A23L33/17 ,  A23L33/19 ,  A23L33/185 ,  A23L29/30 ,  A23L3/349

CPC classification number: A23L3/349 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/048 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/5424 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2250/6416

Abstract: 本发明公开了属于乳制品加工领域的一种浓缩乳蛋白棒及其制备方法。所述浓缩乳蛋白棒由以下重量份数的组分组成：复合蛋白粉10-15份，油脂2-3份，麦芽糖醇8-10份，丙三醇1-2份。其中，复合蛋白粉中的蛋白质50-75％由浓缩乳蛋白提供，复合10-15％的大豆分离蛋白，10-15％的浓缩乳清蛋白，10-15％的水解乳清蛋白及5-10％的酪蛋白酸钠。该浓缩乳蛋白棒解决了蛋白棒在储藏过程中变色和变硬的问题，满足了商家和消费者对产品保质期的需求，也为浓缩乳蛋白作为乳基配料在食品中的应用开辟新的路径。

公开(公告)号：CN105410944B

公开(公告)日：2017-11-21

申请号：CN201510713314.0

申请日：2015-10-28

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 张列兵 ,  尹未华 ,  李妍 ,  王红 ,  李海梅

IPC: A23L33/17 ,  A23L33/19 ,  A23L33/185 ,  A23L29/30 ,  A23L3/349

Abstract: 本发明公开了属于乳制品加工领域的一种浓缩乳蛋白棒及其制备方法。所述浓缩乳蛋白棒由以下重量份数的组分组成：复合蛋白粉10‑15份，油脂2‑3份，麦芽糖醇8‑10份，丙三醇1‑2份。其中，复合蛋白粉中的蛋白质50‑75％由浓缩乳蛋白提供，复合10‑15％的大豆分离蛋白，10‑15％的浓缩乳清蛋白，10‑15％的水解乳清蛋白及5‑10％的酪蛋白酸钠。该浓缩乳蛋白棒解决了蛋白棒在储藏过程中变色和变硬的问题，满足了商家和消费者对产品保质期的需求，也为浓缩乳蛋白作为乳基配料在食品中的应用开辟新的路径。