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公开(公告)号：CN101690609B
公开(公告)日：2011-05-04
申请号：CN200910235425.X
申请日：2009-10-23
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23N12/10
Abstract: 本发明公开了一种绿色葡萄干和脯的加工方法，属于农产品加工技术领域。该加工方法包括如下操作步骤：葡萄的选取、清洗、真空干燥和真空脉动干燥。本发明具有以下优点：(1)采用低温真空干燥技术，避免了酶促褐变反应的发生很好地保存了葡萄中的叶绿素，产品呈碧绿色；(2)加工过程中不使用促干剂和护色剂等，产品天然无污染；(3)采用滚筒式真空脉动干燥技术，葡萄干或者葡萄脯燥脱水快，生产效率高，加工时间短，一次加工周期在33小时以内。(4)干燥过程葡萄会自动脱梗，而且真空脉动具有杀菌杀卵作用，葡萄干或者葡萄脯制后不需要清洗可直接包装储藏。
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公开(公告)号：CN101313740B
公开(公告)日：2011-05-04
申请号：CN200810116897.9
申请日：2008-07-21
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种无营养流失非油炸红薯薯条的加工方法，属于食品加工技术领域，目的是提供一种无营养流失的不含丙烯酰胺和护色剂的绿色健康的薯条新产品。一种红薯薯条的加工方法其生产步骤如下：精选的红瓤红薯→清洗→去皮修整→切条→射流冲击蒸汽烫漂→喷油→烘烤熟化→干燥→冷却包装。本发明生产出的红薯薯条具有以下优点：(1)采用射流冲击蒸汽烫漂灭酶护色技术，克服了传统红薯薯条加工过程中采用护色剂和热水烫漂护色所造成的护色剂含量超标和营养流失等问题；(2)本发明采用非油炸生产技术，避免了传统油炸薯条生产过程中致癌物丙烯酰胺的产生；(3)采用喷油处理技术，使产品不仅具有油炸薯条的色泽和香味，而且与传统油炸薯条相比大大降低了含油量，既保证了薯条的口感和品质又降低了生产成本。
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公开(公告)号：CN101690609A
公开(公告)日：2010-04-07
申请号：CN200910235425.X
申请日：2009-10-23
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23N12/10
Abstract: 本发明公开了一种绿色葡萄干和脯的加工方法，属于农产品加工技术领域。该加工方法包括如下操作步骤：葡萄的选取、清洗、真空干燥和真空脉动干燥。本发明具有以下优点：(1)采用低温真空干燥技术，避免了酶促褐变反应的发生很好地保存了葡萄中的叶绿素，产品呈碧绿色；(2)加工过程中不使用促干剂和护色剂等，产品天然无污染；(3)采用滚筒式真空脉动干燥技术，葡萄干或者葡萄脯燥脱水快，生产效率高，加工时间短，一次加工周期在33小时以内。(4)干燥过程葡萄会自动脱梗，而且真空脉动具有杀菌杀卵作用，葡萄干或者葡萄脯制后不需要清洗可直接包装储藏。
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公开(公告)号：CN101313740A
公开(公告)日：2008-12-03
申请号：CN200810116897.9
申请日：2008-07-21
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种无营养流失非油炸红薯薯条的加工方法，属于食品加工技术领域，目的是提供一种无营养流失的不含丙烯酰胺和护色剂的绿色健康的薯条新产品。一种红薯薯条的加工方法其生产步骤如下：精选的红瓤红薯→清洗→去皮修整→切条→射流冲击蒸汽烫漂→喷油→烘烤熟化→干燥→冷却包装。本发明生产出的红薯薯条具有以下优点：(1)采用射流冲击蒸汽烫漂灭酶护色技术，克服了传统红薯薯条加工过程中采用护色剂和热水烫漂护色所造成的护色剂含量超标和营养流失等问题；(2)本发明采用非油炸生产技术，避免了传统油炸薯条生产过程中致癌物丙烯酰胺的产生；(3)采用喷油处理技术，使产品不仅具有油炸薯条的色泽和香味，而且与传统油炸薯条相比大大降低了含油量，既保证了薯条的口感和品质又降低了生产成本。
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