公开(公告)号：CN117643380A

公开(公告)日：2024-03-05

申请号：CN202311632088.4

申请日：2023-11-30

Applicant: 中北大学

Inventor： 史楠 ,  吴亚琼 ,  刘畅 ,  王海宾 ,  王曦泽 ,  武艳红 ,  史皓元 ,  周廷宇

IPC: A23L33/21 ,  A23L7/10 ,  A23L7/104 ,  C12N1/20 ,  C12N1/18 ,  C12R1/225 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明提供了一种膳食纤维的制备方法及应用，属于粮食加工与利用技术领域，所述制备方法包括如下步骤：(1)将益生菌接种至活化培养基中，培养，获得活化的菌种；(2)将脱脂米糠、营养物质和水混合，灭菌，获得米糠培养基；(3)将活化的菌种接种至米糠培养基中，培养，获得发酵产物；(4)浸提发酵产物，酶解，离心，获得上清液和滤渣；(5)对上清液进行醇沉、复溶、浓缩处理，获得可溶性膳食纤维。本发明通过使用酿酒酵母ATCC9763或鼠李糖乳杆菌ATCC7469固态发酵脱脂米糠，将可溶性膳食纤维的产率提高至15％以上，且改善了膳食纤维的口感、理化特性和生理活性。