公开(公告)号：CN114921291A

公开(公告)日：2022-08-19

申请号：CN202210662001.7

申请日：2022-06-13

Applicant: 东北农业大学 ,  黑龙江飞鹤乳业有限公司

Inventor： 李晓东 ,  刘璐 ,  孙立娜 ,  马帅毅 ,  夏宇 ,  刘九阳 ,  李春梅 ,  冷友斌 ,  冯丽荣 ,  蒋士龙

IPC: C11C3/10 ,  C11B3/12 ,  A23L33/115 ,  A23L33/15 ,  A23L33/155

Abstract: 本发明提供了一种母乳化结构脂制备方法，包括如下步骤：分提、酶法酯交换、减压蒸馏。所获得的产品质量更高，安全性更强，成本和能耗低，制备过程中能更好的控制好酰基迁移程度，有害物质产生量更少，更具有营养价值。

公开(公告)号：CN112913931A

公开(公告)日：2021-06-08

申请号：CN202110301469.9

申请日：2021-03-22

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 刘璐 ,  郝欣悦 ,  李晓东 ,  林爽 ,  马帅毅 ,  夏宇 ,  杨婉霜

IPC: A23C19/09 ,  A23C19/10

Abstract: 本发明公开了一种鸡蛋涂抹型再制干酪及其制备方法，原料包括15％～35％天然干酪，黄油10％～20％，3％～30％鸡蛋，1.5％～3％乳化盐，0.3％～0.8％稳定剂，0.04％～0.08％的乳酸链球菌素(以蛋松做原料时添加)，余量为水(均为所占原料质量的百分比)。本发明工艺简单，制得的涂抹型再制干酪色泽、口感、风味、质地等性状良好，同时具有鸡蛋和干酪的营养价值，可工业化生产，易于被消费者接受。