公开(公告)号：CN118421666A

公开(公告)日：2024-08-02

申请号：CN202311821853.7

申请日：2023-12-27

申请人： 东北农业大学

发明人： 孟祥晨 ,  蔡俊武 ,  李巧慧 ,  李岩 ,  苏倩 ,  陈思远 ,  赵鹏昊 ,  刘佳瑜

IPC分类号： C12N15/70 ,  C12N15/56 ,  C12N1/21 ,  C12N9/24 ,  G01N33/573 ,  C12R1/19

摘要： 本发明提供一种在大肠杆菌中发酵生产具有活性的婴儿双歧杆菌α‑L‑岩藻糖苷酶的方法，属于食品微生物发酵领域。该方法利用无缝克隆技术成功在大肠杆菌BL21(DE3)中表达了H10‑1的4个α‑L‑岩藻糖苷酶（alfA1、alfA2、FUC95A和FUC1）。用His标签蛋白纯化法对表达的蛋白进行纯化，并用α岩藻糖苷酶(AFU)酶联免疫分析试剂盒对纯化的蛋白进行活性的鉴定。本发明通过大肠杆菌进行表达，可以提高酶的产量、缩短生产周期、节约成本，具有广阔的市场应用前景。

公开(公告)号：CN117084302A

公开(公告)日：2023-11-21

申请号：CN202311121714.3

申请日：2023-09-01

申请人： 东北农业大学

发明人： 孟祥晨 ,  靳奇文 ,  郭欢新 ,  牛萌萌 ,  李岩 ,  陈思远 ,  李巧慧 ,  苏倩

IPC分类号： A23C9/13

摘要： 本发明公开一种利用产胞外多糖双歧杆菌改善发酵羊乳的方法，属于食品微生物及发酵技术领域。该方法利用两株分离自婴儿粪便胞外多糖产量不同的短双歧杆菌（产胞外多糖较多菌株为H4‑2（550 mg/L）、产胞外多糖较低菌株为H9‑3（366.7 mg/L））分别与发酵剂复配用于生产发酵羊乳，并通过发酵羊乳的理化、质构、流变、持水性、微观结构和风味来评估高产胞外多糖菌株对凝固性发酵羊乳的改善作用。结果表明，与仅使用发酵剂组相比（SC）（6 h），联合使用发酵剂和H4‑2组（SCH4‑2）的凝乳时间显著缩短（5.5 h）。此外，SCH4‑2组显著提高产品持水性（51%）、增强质构和流变学特性，并改善风味。微观结构表明，SCH4‑2组酪蛋白形成的三维结构孔隙增多且排列更紧密。

公开(公告)号：CN118879807A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202411293024.0

申请日：2024-09-14

申请人： 东北农业大学

发明人： 孟祥晨 ,  郭欢新 ,  牛萌萌 ,  苏倩 ,  陈思远 ,  李巧慧 ,  李岩 ,  杨硕

IPC分类号： C12P19/04 ,  C12N1/38 ,  C12R1/01

摘要： 本发明公开了一种提高短双歧杆菌H4‑2荚膜多糖产量的方法。步骤一，观察短双歧杆菌H4‑2菌体形态，确认存在荚膜层；步骤二，从基因层面确定短双歧杆菌H4‑2可利用的单糖；步骤三，从保障短双歧杆菌H4‑2正常生长层面优化可利用的碳源；步骤四，提取荚膜多糖并称重，根据产量再次优化可利用的碳源。采用以葡萄糖和果糖为复合碳源（Glc:Fru=1:1）的优化mMRS培养基，37℃下发酵24 h提取荚膜多糖；荚膜多糖的产量由45.33 mg/L提高到87.33 mg/L，产量提高92.65%。