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发明公开
一种复合豆类植物基膳食纤维饮料的制备方法审中-公开

公开(公告)号：CN119279154A

公开(公告)日：2025-01-10

申请号：CN202310823376.1

申请日：2023-07-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 么紫瑶 , 李沂燃 , 邵桐

IPC: A23L11/65 , A23L11/60 , A23L33/00 , A23L11/30

Abstract: 本发明公开了一种复合豆类植物基膳食纤维饮料的制备方法，属于大豆加工副产物深加工技术领域。为了有效提高榨取豆油过程中的副产物利用率，本发明提供了一种复合豆类植物基膳食纤维饮料的制备方法，通过生物解离技术，将生物解离法提取大豆油脂过程中的废弃物‑残渣加以利用。其主要工艺包括：(1)大豆与绿豆混合粉碎后，采用挤压膨化预处理，将膨化物料与水混合；(2)碱性蛋白酶酶解后离心；(3)残渣与水混合，进行超声处理；(4)纤维素酶酶解。(5)超高压均质处理，灭菌后灌装冷却得到成品。本发明的生产工艺采用不同的酶对混合豆类进行多次酶解，为工业化生产膳食纤维饮料奠定理论基础，创造更好的经济收益。

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