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公开(公告)号：CN107624881A
公开(公告)日：2018-01-26
申请号：CN201711121985.3
申请日：2017-11-14
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明涉及一种新型的全子叶油豆腐及其制备工艺，属于食品生产技术领域；本方法旨在提供一种新的油豆腐的加工方法，经选料、磨粉后，采用匀浆和酶解联合的方法制浆，再经点浆、压制、切块和油炸工序得到成品。从而解决现有传统方法生产油豆腐过程中黄浆水和豆渣造成环境污染以及营养素流失严重等问题，本方法操作简单、容易，原料利用率高(采用全子叶)，环境污染少，营养价值更高，且具有更佳感官品质。
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