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公开(公告)号：CN118084847A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410092386.7
申请日：2024-01-23
Applicant: 东北农业大学
IPC: C07D311/62
Abstract: 本发明公开了一种提高野生蔓越莓花青素稳定性的方法，包括花青素的提取、浓缩、纯化，并将纯化后的花青素和共色素物质(氨基酸、多肽、类黄酮以及多酚)共同添加至模型液中混合，得到花青素‑共色素配合物溶液。对配合物溶液中花青素的含量、降解率、半衰期的测定结果表明：本方法能够显著提高野生蔓越莓花青素在高温、光照、避光以及抗坏血酸存在下的稳定性。与对照组相比，添加了共色素组的花青素保存时间最高延长了9天，花青素降解率最高减少了22.52％。本发明的独特之处在于利用氨基酸、酚酸以及类黄酮等物质，通过共色素沉着作用来改善花青素稳定性，从而延长花青素食品的货架期。此方法简便实用，具有很好的经济效益和现实意义。
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公开(公告)号：CN117511098A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202311566163.1
申请日：2023-11-22
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种能够保鲜沙葱的纳米复合保鲜膜的制备方法，属于食品保鲜技术领域。制备工艺如下：将0.075g的纳米氧化锌粉末加入到100mL去离子水中，在40℃下磁力搅拌35min。然后将2g聚乙烯醇和1g普鲁兰多糖分散在上述溶液中，同时加入0.25mL甘油作为增塑剂。随后将混合物在70℃下搅拌90min，然后用超声波脱气15min，得到均匀稳定的薄膜溶液。将成膜液(20mL)均匀倒入直径90mm的培养皿中，在55℃干燥8h，冷却后，将复合膜从培养皿中仔细剥离，在(25±1)℃和53％相对湿度下平衡24h。
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公开(公告)号：CN116869143A
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN202310878455.2
申请日：2023-07-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种酸浆冻干粉的制备方法，属于食品加工技术领域。包括以下步骤：将新鲜带宿萼的酸浆果人工去杂，挑选果皮完好，形状饱满的冷冻保存；将带宿萼的酸浆果取出，去除宿萼并自然解冻，然后用破壁机打浆，打浆后装盘放入冰箱预冻；后进行真空冷冻干燥，开启制冷机，温度达到‑30℃左右后，将预冻的酸浆果浆放入冻干机加热板上，在真空度下降至100pa时，启动干燥加热曲线；将得到的冻干酸浆果粉块放入粉碎机中粉碎，得到50‑300目的酸浆冻干粉。本发明酸浆冻干粉的制备方法制备的产品便于运输、贮存，最大限度的保持酸浆原有的营养成分和风味，产品的贮藏期达到24个月以上，在一定程度上解决时令和地域的问题，提高了酸浆的加工利用程度。
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公开(公告)号：CN117487296A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311333347.3
申请日：2023-10-16
Applicant: 东北农业大学
IPC: C08L29/04 , C08L5/08 , C08L3/08 , C08K5/053 , C08K9/10 , C08K5/151 , C08K5/29 , C08J5/18 , B65D65/38
Abstract: 本发明公开了一种富含静电作用包埋蓝靛果花色苷纳米颗粒的保鲜膜的制备方法，属于食品保鲜技术领域。制备工艺如下：100g蓝靛果在400mL 90％乙醇溶液和0.5％盐酸中于25℃超声处理1小时，8000×g离心20分钟，35℃下冷凝并真空干燥获得蓝靛果花色苷。制备羧甲基淀粉钠溶液(CMS,1％)，加入适量的EDC(0.1％w/w)，与花色苷溶液混合(花色苷:CMS＝1:10)。制备壳聚糖盐酸盐溶液(CHC,0.25％)，滴加到花色苷/CMS混合物中(CMS:CHC＝1:2)充分搅拌。将壳聚糖(CS)溶解在1％乙酸水溶液中，70℃搅拌1小时得到CS溶液(1％)，与聚乙烯醇溶液(PVA,5％)充分搅拌溶解。最后加入30wt％甘油，75℃加热2小时后冷却至50℃，以1:0.75的体积比加入花色苷纳米复合物，50℃搅拌30分钟倒入模具，55℃干燥36小时形成薄膜。
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