公开(公告)号：CN118878891A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202411285433.6

申请日：2024-09-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 郑环宇 ,  常丞甫 ,  李丹 ,  张凯丽 ,  郭小杭 ,  孙周亮 ,  吴星会 ,  张峰恺 ,  马鸿飞 ,  孙正印

IPC: C08J5/18 ,  B65D65/46 ,  B29D7/01 ,  B29C41/12 ,  B29C41/46 ,  C08L89/00 ,  C08L5/00 ,  C08K5/13 ,  C08K5/053 ,  B29L7/00

Abstract: 本发明提供一种高机械强度、抗菌和抗氧化大豆分离蛋白复合膜制备工艺，涉及食品加工技术领域。所述高机械强度抗菌抗氧化大豆分离蛋白复合膜制备工艺主要包括：在大豆分离蛋白膜基质中加入卡拉胶制备机械性能较好的二元复合膜，再引入香芹酚赋予复合膜抗菌和抗氧化特性。本发明改善了现有成膜技术的不足，解决了大豆分离蛋白膜机械强度不足和功能特性差的问题，提高了大豆分离蛋白在食品加工技术领域的应用。总的来说，大豆分离蛋白‑卡拉胶‑香芹酚复合膜是一种很有前途的抗菌包装材料，可以取代石化塑料，以期实现大豆加工行业的综合全利用性。

公开(公告)号：CN118930933A

公开(公告)日：2024-11-12

申请号：CN202411129338.7

申请日：2024-08-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  朱砂 ,  郑环宇 ,  张凯丽 ,  孙周亮 ,  吴星会 ,  李丹 ,  林佩影 ,  张峰恺 ,  刘盼玲

IPC: C08J7/04 ,  C08J5/18 ,  C08L89/00 ,  C08L5/00 ,  C08K5/053 ,  C08K5/1545 ,  C09D183/04 ,  C09D191/06 ,  C09D7/61 ,  B65D65/42 ,  G01N21/78

Abstract: 本发明属于食品智能包装技术领域，具体涉及一种用于指示食品新鲜度疏水智能薄膜的制备方法。制备方法为：将大豆分离蛋白、黑豆皮花青素和增塑剂甘油搅拌混合得到成膜液，将成膜液倒入模具中流延成膜，静置，干燥，得到花青素智能包装薄膜；随后将纳米二氧化硅、硅烷偶联剂聚二甲基硅氧烷和巴西棕榈蜡形成修饰溶液；然后再涂覆在花青素智能薄膜上，加热烘干制备成疏水智能薄膜。本发明提供了所述疏水智能薄膜的制备方法。该方法制备的疏水智能薄膜同时具有良好的疏水性、优异的pH敏感性和氨敏感性，将疏水智能薄膜应用在呼吸跃变型果蔬包装中，能可视化准确指示果蔬的新鲜度，该方法易于操作，生产周期短，具有较大的应用推广价值。

公开(公告)号：CN118749582A

公开(公告)日：2024-10-11

申请号：CN202411059015.5

申请日：2024-08-02

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 郑环宇 ,  张峰恺 ,  张婉慧 ,  张凯丽 ,  吴星会 ,  孙周亮 ,  常丞甫 ,  李丹 ,  孙树坤

IPC: A23J3/14 ,  A23J3/18 ,  A23J3/16 ,  A23J3/26

Abstract: 本发明公开了一种利用TG酶对汉麻蛋白、大豆分离蛋白和谷朊粉三元蛋白体系改性制备植物素肉的方法，属于植物蛋白产品应用领域。方法主要包括以下几个步骤:（1）将汉麻蛋白、大豆分离蛋白和谷朊粉混合，并向其中添加TG酶进行调配，通过混料机将物料混合均匀；（2）将混合均匀的物料静置过夜，平衡24 h；（3）将改性后的混合物料加入双螺杆挤压机中进行高水分挤压，制备出植物素肉，待冷却至室温后收集。本发明通过利用TG酶改性汉麻蛋白、大豆分离蛋白和谷朊粉三蛋白体系，制备出了具有良好口感和高组织化度的植物素肉，本发明适合广泛应用于植物素肉领域，以期提供新的方法制备高组织化度植物素肉。