公开(公告)号：CN118878891A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202411285433.6

申请日：2024-09-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 郑环宇 ,  常丞甫 ,  李丹 ,  张凯丽 ,  郭小杭 ,  孙周亮 ,  吴星会 ,  张峰恺 ,  马鸿飞 ,  孙正印

IPC: C08J5/18 ,  B65D65/46 ,  B29D7/01 ,  B29C41/12 ,  B29C41/46 ,  C08L89/00 ,  C08L5/00 ,  C08K5/13 ,  C08K5/053 ,  B29L7/00

Abstract: 本发明提供一种高机械强度、抗菌和抗氧化大豆分离蛋白复合膜制备工艺，涉及食品加工技术领域。所述高机械强度抗菌抗氧化大豆分离蛋白复合膜制备工艺主要包括：在大豆分离蛋白膜基质中加入卡拉胶制备机械性能较好的二元复合膜，再引入香芹酚赋予复合膜抗菌和抗氧化特性。本发明改善了现有成膜技术的不足，解决了大豆分离蛋白膜机械强度不足和功能特性差的问题，提高了大豆分离蛋白在食品加工技术领域的应用。总的来说，大豆分离蛋白‑卡拉胶‑香芹酚复合膜是一种很有前途的抗菌包装材料，可以取代石化塑料，以期实现大豆加工行业的综合全利用性。

公开(公告)号：CN119138540A

公开(公告)日：2024-12-17

申请号：CN202411467681.2

申请日：2024-10-21

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 郑环宇 ,  孙正印 ,  李丹 ,  吴星会 ,  陈昊 ,  刘丹怡 ,  刘容旭 ,  孙树坤 ,  王喜泉

IPC: A23L3/3472 ,  A23L3/3508 ,  A23L3/3544 ,  A23L29/10 ,  A23J3/22

Abstract: 本发明公开了一种复合乳液的制备及其在植物素肉保鲜中的应用，属于食品保鲜领域。所述乳液由大豆分离蛋白和茶皂素作为天然乳化剂，植物油和肉桂精油为混合油相，经过超声乳化后形成肉桂精油乳液。利用该精油乳液浸泡植物素肉，达到延长保质期的目的。相比于合成乳化剂，该乳液使用天然乳化剂对人体更加安全无害，能够克服肉桂精油挥发性高、水溶性差、热不稳定性以及对环境变化敏感等缺点，让肉桂精油在素肉保鲜过程中发挥最大的作用。本发明制得的植物精油乳液分散均匀，具有较好的物理稳定性，并且肉桂精油乳液对植物蛋白肉贮藏具有明显的保鲜作用，可延缓硬度和色泽变化，抑制腐败菌群的生长，从而延长保鲜期。而且方法简便，取材易得，成本较低，容易推广。