公开(公告)号：CN103798815A

公开(公告)日：2014-05-21

申请号：CN201410064518.1

申请日：2014-02-25

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孔保华 ,  于海龙 ,  赵钜阳 ,  刘骞 ,  李媛媛 ,  王松

IPC: A23L1/311 ,  A23L1/314 ,  A23L1/318 ,  A23L1/218 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23L13/428 ,  A23L13/06 ,  A23L33/00

Abstract: 可微波方便酸黄瓜肉丝的生产方法，属于食品技术领域。为了解决了传统菜肴仅凭厨师个人经验而制作的弊端，以及市面上菜肴类方便食品“色、香、味、形”较差的问题，本发明将传统菜肴的加工工艺进行改良，以主料包、辅料包的形式进行包装生产，即将主料包、辅料包单独进行真空包装后再放入外层包装内。消费者食用前通过将主料包、辅料包混合并二次加热(如微波加热)后即可获得完整的中式菜肴。通过本发明能为我国炒菜类中式肉类菜肴的工业化和方便化提供理论上和技术上的支持，为炒菜类中式肉类菜肴方便食品市场创造可观的经济效益和社会效益，进而推动我国方便食品的发展。

公开(公告)号：CN1596743A

公开(公告)日：2005-03-23

申请号：CN200410043852.5

申请日：2004-09-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孔保华 ,  于海龙

IPC: A23L1/31 ,  A23L1/237 ,  A23L1/227 ,  A23L1/221 ,  A23G3/00 ,  A23L1/0522 ,  A23J3/16 ,  A23L1/09

Abstract: 本发明提供的是一种海狸鼠肉制品及其加工工艺。冷冻的海狸鼠原料肉在0～10℃的温度下缓慢解冻，将海狸鼠肉切割成块状，按照占海狸鼠肉重量1.5％～3％的比例加入腌制料，混合均匀在0～4℃温度下腌制20～26小时，斩拌或切割加工后按照占海狸鼠肉重量28％～35％的比例加入调味料及辅料，按照占海狸鼠肉重量11％～22％的比例加入配料，混合均匀，按照肉制品的加工成型方法加工成海狸鼠肉制品。本发明使用了高营养的海狸鼠肉为原料，加工出滋味鲜美、色泽适度、风味良好的肉制品。风味独特、香味浓郁、色泽良好、营养丰富，适合大众消费。