公开(公告)号：CN1170513A

公开(公告)日：1998-01-21

申请号：CN97104693.X

申请日：1997-06-27

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 坂田哲夫 ,  大坪信宏 ,  钉谷博文 ,  马场典子 ,  广元彦

IPC: A23J3/16 ,  A23J3/22

CPC classification number: A23J3/22 ,  A23J3/16

Abstract: 本发明提供一种用于制备组织化大豆蛋白(TSP)的方法,该方法包括的步骤是对含大豆蛋白和水的原料进行加压和加热,快速减压,使蛋白组织化,将得到TSP与蒸汽接触,同时TSP保持热状态且不完全干燥。根据本发明方法,可以简单经济的方式制备出具有良好风味的TSP。

公开(公告)号：CN1059785C

公开(公告)日：2000-12-27

申请号：CN97104693.X

申请日：1997-06-27

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 坂田哲夫 ,  大坪信宏 ,  钉谷博文 ,  马场典子 ,  广塚元彦

IPC: A23J3/16 ,  A23J3/22

CPC classification number: A23J3/22 ,  A23J3/16

Abstract: 本发明提供一种用于制备组织化大豆蛋白(TSP)的方法，该方法包括的步骤是对含大豆蛋白和水的原料进行加压和加热，快速减压，使蛋白组织化，将得到TSP与蒸汽接触，同时TSP保持热状态且不完全干燥。根据本发明方法，可以简单经济的方式制备出具有良好风味的TSP。