公开(公告)号：CN1414835A

公开(公告)日：2003-04-30

申请号：CN00817983.2

申请日：2000-11-30

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 铃木俊洋 ,  河端康 ,  黑冈彰 ,  田代洋一

IPC: A23G1/00

CPC classification number: A23G1/325

Abstract: 本发明提供了一种制备巧克力的方法，由此可以获得具有浓郁风味的巧克力并缩短在巧克力生产加工中的精炼时间。该方法包括在巧克力生产加工的一至四个步骤中添加颗粒状或粉状的碱剂，所述的碱剂选自钾、钠、镁、钙和铵的盐和氢氧化物，所述的步骤即研磨步骤、混合步骤、精磨步骤和精炼步骤，从而使提供的巧克力具有浓郁的风味，并缩短了精炼时间。

公开(公告)号：CN1230086C

公开(公告)日：2005-12-07

申请号：CN00817983.2

申请日：2000-11-30

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 铃木俊洋 ,  河端康 ,  黑冈彰 ,  田代洋一

IPC: A23G1/00

CPC classification number: A23G1/325

Abstract: 本发明提供了一种制备巧克力的方法，由此可以获得具有浓郁风味的巧克力并缩短在巧克力生产加工中的精炼时间。该方法包括在巧克力生产加工的一至四个步骤中添加颗粒状或粉状的碱剂，所述的碱剂选自钾、钠、镁、钙和铵的盐和氢氧化物，所述的步骤即研磨步骤、混合步骤、精磨步骤和精炼步骤，从而使提供的巧克力具有浓郁的风味，并缩短了精炼时间。