公开(公告)号：CN103936831B

公开(公告)日：2016-08-17

申请号：CN201410007378.4

申请日：2014-01-08

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 刘源 ,  仇春泱 ,  王锡昌 ,  苗晓丹 ,  马垒 ,  李琳

IPC: C07K7/06 ,  C07K1/36 ,  C07K1/34 ,  C07K1/20 ,  C07K1/16 ,  A23L27/40

Abstract: 本发明涉及一种源于河豚鱼的呈味肽及其制备方法和应用，该呈味肽具有SEQ ID No：1的氨基酸序列。所述呈味肽是从暗纹东方鲀的肌肉中分离纯化获得的具有豚鱼鲜美味道的氨基酸序列，可以应用于食品领域，作为基料或辅料来制作调味品。

公开(公告)号：CN103936831A

公开(公告)日：2014-07-23

申请号：CN201410007378.4

申请日：2014-01-08

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 刘源 ,  仇春泱 ,  王锡昌 ,  苗晓丹 ,  马垒 ,  李琳

IPC: C07K7/06 ,  C07K1/36 ,  C07K1/34 ,  C07K1/20 ,  C07K1/16 ,  A23L1/227

Abstract: 本发明涉及一种源于河豚鱼的呈味肽及其制备方法和应用，该呈味肽具有SEQ ID No：1的氨基酸序列。所述呈味肽是从暗纹东方鲀的肌肉中分离纯化获得的具有豚鱼鲜美味道的氨基酸序列，可以应用于食品领域，作为基料或辅料来制作调味品。