公开(公告)号：CN107744107A

公开(公告)日：2018-03-02

申请号：CN201710944056.6

申请日：2017-09-30

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 汪之和 ,  王棣华 ,  施文正

IPC: A23L17/00 ,  A23L5/20 ,  A23L5/30

CPC classification number: A23L17/00 ,  A23L5/27 ,  A23L5/32 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2250/022 ,  A23V2300/48 ,  A23V2300/24

Abstract: 一种盐渍海蜇快速脱铝的加工方法，本发明属于水产食品加工技术领域，其具体步骤包括：清洗、超声波辅助醋酸与丙酸钙混合溶液浸泡和热水漂烫。本发明结合超声空化作用，明显促进了铝离子的溶出，与传统水浸泡法相比其优点是脱铝时间短，效率高，提高了食用安全性；同时处理后的盐渍海蜇品质与传统的水浸泡方法一致。