公开(公告)号：CN105191833A

公开(公告)日：2015-12-30

申请号：CN201510246924.4

申请日：2015-05-15

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 谢晶 ,  刘骁 ,  王金锋 ,  刘爱芳 ,  杨茜

IPC: A01K61/00

CPC classification number: Y02A40/812 ,  A01K61/00

Abstract: 本发明是一种大宗淡水鱼的无水保活方法，简要步骤为鳊鱼无水保活前禁食暂养1~9d，在无水保活前以0~10℃/h的速率将水温10~20℃降至0~8℃，并在0~8℃下暂养0~8h；将鳊鱼装进装有木屑的泡沫箱中，鳊鱼以腹鳍为下背鳍在上,放置10~20条，并用木屑将鳊鱼完全覆盖，所使用木屑需在0~10℃水中浸泡0~8h后，沥干0~2h；然后将泡沫箱用普通PE袋包装充氧气后封口，在0~6℃条件下保活，无水保活后将鳊鱼移至4~15℃水环境中0~5h后，再将鳊鱼移至10~20℃水环境中，恢复至正常状态。本方法安全、高效，成活率高，可应用于水产品的活体运输，大幅降低运输成本，且对水产品的健康状况无影响。

公开(公告)号：CN104904823A

公开(公告)日：2015-09-16

申请号：CN201510356030.0

申请日：2015-06-25

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 谢晶 ,  雷志方 ,  王金锋 ,  王尊 ,  刘爱芳 ,  邓添

IPC: A23B4/20

Abstract: 一种保鲜生食金枪鱼的复合保鲜剂，本发明公开了一种用于金枪鱼保鲜的复合保鲜剂的制备方法，复合保鲜剂的配方为26%白醋+12%大蒜汁+10%生姜汁，其余为水，将冷却至4℃的白醋、大蒜汁和生姜汁混匀后定容即得复合保鲜剂，将金枪鱼于保鲜剂溶液中浸渍1.5min处理以对金枪鱼进行保鲜，通过对金枪鱼色差、质构、高铁肌红蛋白百分含量、K值、菌落总数和挥发性盐基氮（TVB-N）的测定，发现复合保鲜剂能较好的保持金枪鱼品质，明显延长架期5~6天，本发明简单易行，保鲜效果显著，可行性强，具有一定推广价值。

公开(公告)号：CN105028600A

公开(公告)日：2015-11-11

申请号：CN201510355948.3

申请日：2015-06-25

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 谢晶 ,  雷志方 ,  王金锋 ,  刘爱芳 ,  邓添 ,  吴行印

IPC: A23B4/09 ,  A23B4/20 ,  A23B4/30

Abstract: 一种保鲜生食金枪鱼的气调保鲜方法，本发明公开了一种生物抗氧化剂结合气调包装延长生食金枪鱼货架期的方法，生物抗氧化剂为1%~3%的姜精油，气调包装袋中O2、CO2和N2三种气体的比例分别为5%~15%、50%~70%和20%~35%。通过对金枪鱼色差、汁液流失率、高铁肌红蛋白百分含量、K值、菌落总数和硫代巴比妥酸值（TBA）的测定，发现生物抗氧化剂结合气调包装能较好的保持金枪鱼品质，尤其是能有效的延缓金枪鱼颜色变化，并明显延长架期7~8天，且本发明所用生物抗氧化剂对人体有一定保健功能，简单易行，保鲜效果显著，可行性强，具有一定推广价值。