公开(公告)号：CN105660796B

公开(公告)日：2019-08-30

申请号：CN201610130062.3

申请日：2016-03-08

Applicant: 上海应用技术学院

Inventor： 周小理 ,  周一鸣 ,  江扬 ,  王越 ,  崔琳琳 ,  许健

IPC: A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A21D2/34

Abstract: 本发明一种谷物酥性饼干，按干粉的重量百分比计算，由70～80份低筋小麦粉、15～20份膨化薏米粉、5～10份全麦粉、5～10份膨化苦荞、5～10份苦荞麦片、0.5～2份复合疏松剂、17份鸡蛋液、0.3份食盐、4.6份全脂奶粉、22～26份植物油、24～26份白砂糖、2～4份果葡糖浆、0.5～1份磷脂、3～4份水组成。还提供了上述谷物酥性饼干的制备方法。本发明制备的谷物酥性饼干，其芦丁等黄酮类化合物及人体所需的18种氨基酸、矿物质含量高于一般市售酥性饼干，且慢消化淀粉含量不低于35g/100g，常吃本发明制备的谷物酥性饼干，不仅具有平衡膳食的营养功能，而且具有软化血管、抗氧化的营养作用。

公开(公告)号：CN105660796A

公开(公告)日：2016-06-15

申请号：CN201610130062.3

申请日：2016-03-08

Applicant: 上海应用技术学院

Inventor： 周小理 ,  周一鸣 ,  江扬 ,  王越 ,  崔琳琳 ,  许健

IPC: A21D13/08 ,  A21D2/36

Abstract: 本发明一种谷物酥性饼干，按干粉的重量百分比计算，由70～80份低筋小麦粉、15～20份膨化薏米粉、5～10份全麦粉、5～10份膨化苦荞、5～10份苦荞麦片、0.5～2份复合疏松剂、17份鸡蛋液、0.3份食盐、4.6份全脂奶粉、22～26份植物油、24～26份白砂糖、2～4份果葡糖浆、0.5～1份磷脂、3～4份水组成。还提供了上述谷物酥性饼干的制备方法。本发明制备的谷物酥性饼干，其芦丁等黄酮类化合物及人体所需的18种氨基酸、矿物质含量高于一般市售酥性饼干，且慢消化淀粉含量不低于35g/100g，常吃本发明制备的谷物酥性饼干，不仅具有平衡膳食的营养功能，而且具有软化血管、抗氧化的营养作用。