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公开(公告)号：CN113679022A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202110928347.2
申请日：2021-08-13
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种小黄鱼风味料的制备方法，将新鲜的小黄鱼下脚料蒸煮后绞碎，得到小黄鱼下脚料的浆料；将浆料与水混合，加入木瓜蛋白酶酶解，然后离心，得到小黄鱼下脚料的酶解液；在酶解液中加入脱腥剂，水浴条件下脱腥处理，即得小黄鱼风味料的基料；在基料中加入调味料，对其风味进行调配，灭菌，即得到小黄鱼风味料成品。使用本发明得到的小黄鱼风味料既含有丰富的营养成分，又具有小黄鱼独特的清香、鲜美风味，无腥臭味，呈澄清透亮的棕黄色。本发明大大缩短了加工时间，节约了成本；同时本发明得到的小黄鱼风味料含盐量低，符合现代人追求健康低盐的饮食理念。本发明产品的生产设备简单、生产周期短、生产成本低、易于实现工业化生产。
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公开(公告)号：CN113583149A
公开(公告)日：2021-11-02
申请号：CN202110928261.X
申请日：2021-08-13
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种以蟹加工的下脚料蟹壳等为原料联产壳寡糖和海鲜风味料基料的生产方法。本发明的处理步骤包括粉碎、脱钙、脱蛋白、酶解提糖、浓缩冻干等工艺，同时制得了壳寡糖和海鲜风味料蛋白水解物基料两种产品。通过本方法，既可以获得与市售的食品级壳寡糖在纯度及平均聚合度方面相似、但抗氧化活性更高的壳寡糖，也可以同时获取制备海鲜风味料的蛋白水解物基料，不仅有效利用了蟹加工的下脚料蟹壳等废弃物，提高了蟹产品的加工附加值，而且减少了环境污染，工艺过程绿色、无污染，且生产设备简单、成本低，易于实现工业化生产，对于蟹产业的健康发展具有十分重要的意义。
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公开(公告)号：CN113527540A
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN202110928263.9
申请日：2021-08-13
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: C08B37/08
Abstract: 本发明公开了一种从虾壳中提取壳寡糖的生产方法，依次包括捣碎、脱钙、酶解除蛋白、酶解提糖、浓缩冻干等工艺制备壳寡糖。通过该方法，可以获得与市售的食品级壳寡糖在纯度及平均聚合度方面相似、抗氧化活性更高的壳寡糖。不仅有效利用了虾加工的下脚料虾壳等废弃物，提高了虾产品的加工附加值，而且减少了环境污染，工艺过程绿色、无污染，且生产设备简单、成本低，易于实现工业化生产，对于虾产业的健康发展具有十分重要的意义。
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