一种大豆分离蛋白纳米颗粒及其制备方法

    公开(公告)号:CN112931681A

    公开(公告)日:2021-06-11

    申请号:CN202110356940.4

    申请日:2021-04-01

    Abstract: 本发明公开了一种大豆蛋白分离蛋白纳米颗粒及其制备方法。其特征在于,原料为大豆分离蛋白,所述大豆蛋白分离蛋白纳米颗粒的粒度集中在24.36‑78.82nm和141.8‑825nm范围内。制备方法为:大豆分离蛋白溶于去离子水中,调节pH至6.8‑7.3,搅拌,静置,得到大豆分离蛋白液,离心,保留上清液;所得的上清液置于80‑96℃水浴中搅拌,然后在冰水浴中冷却到室温,即为大豆分离蛋白纳米颗粒液;所得的大豆分离蛋白纳米颗粒液冷冻,于真空冷冻干燥机中冻干得到粉末,即为大豆分离蛋白纳米颗粒。本发明具有纳米级粒径,水溶液/分散液澄清度相较于大豆分离蛋白溶液/分散液高,可用于形成稳定的纳米级皮克林乳液。

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