公开(公告)号：CN110205266A

公开(公告)日：2019-09-06

申请号：CN201910466468.2

申请日：2019-05-31

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 邵丽 ,  臧雪梅 ,  马霞 ,  张业萃 ,  何艳 ,  蒋愫婧

IPC: C12N1/20 ,  C12P21/02 ,  A23L33/135 ,  A23L5/20 ,  A23L3/3526 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明提供了一种产细菌素的副干酪乳杆菌及其应用。本发明涉及的副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)S20菌种保藏编号：CGMCC NO.17120，该菌株分离于西藏传统发酵食品“奶疙瘩”。采用硫酸铵分级沉淀从该菌株的MRS发酵上清液中提取获得细菌素粗提物。实验证明，该菌株产生的细菌素粗提物对金黄色葡萄球菌S.aureus和大肠杆菌E.coli有很强的抑制作用，通过二倍稀释法测得最低抑菌浓度分别为312、625μg/mL。该菌株所产的细菌素能够被中性蛋白酶和胰蛋白酶等蛋白酶所水解，不会在体内蓄积。本发明所筛选到的副干酪乳杆菌及其细菌素在发酵食品中有着广泛的应用前景。

公开(公告)号：CN110205266B

公开(公告)日：2022-06-10

申请号：CN201910466468.2

申请日：2019-05-31

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 邵丽 ,  臧雪梅 ,  马霞 ,  张业萃 ,  何艳 ,  蒋愫婧

IPC: C12N1/20 ,  C12P21/02 ,  A23L33/135 ,  A23L5/20 ,  A23L3/3526 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明提供了一种产细菌素的副干酪乳杆菌及其应用。本发明涉及的副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)S20菌种保藏编号：CGMCC NO.17120，该菌株分离于西藏传统发酵食品“奶疙瘩”。采用硫酸铵分级沉淀从该菌株的MRS发酵上清液中提取获得细菌素粗提物。实验证明，该菌株产生的细菌素粗提物对金黄色葡萄球菌S.aureus和大肠杆菌E.coli有很强的抑制作用，通过二倍稀释法测得最低抑菌浓度分别为312、625μg/mL。该菌株所产的细菌素能够被中性蛋白酶和胰蛋白酶等蛋白酶所水解，不会在体内蓄积。本发明所筛选到的副干酪乳杆菌及其细菌素在发酵食品中有着广泛的应用前景。