公开(公告)号：CN117643355A

公开(公告)日：2024-03-05

申请号：CN202311472235.6

申请日：2023-11-07

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 黄娟 ,  杨孟菲 ,  田怀香 ,  姜鸿伟 ,  桑晨媛 ,  于海燕 ,  陈臣

IPC: A23L7/20 ,  A23L11/00 ,  A23L33/00 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明涉及一种大麦若叶豆乳糙米稀粉及其制备与冲调方法。本发明的大麦若叶豆乳糙米稀粉包括以下重量份原料：大麦若叶粉10～15份，发芽糙米粉18～23份，熟黄豆粉5～10份，麦芽糊精4～6份，糖粉3～5份，乳粉5～7份。与现有技术相比，本发明的大麦若叶豆乳糙米稀粉营养丰富，以高膳食纤维素和高蛋白质相结合，营养均衡互补，满足人体所需营养素的摄入。成品米稀冲泡后组织形态均匀细腻，营养及口感细腻顺滑，具有麦香味、青香味等芳香气味，没有让人难以接受的青涩味和草腥味，大大提高了人们的接受度。