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公开(公告)号：CN119867156A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202411855769.1
申请日：2024-12-14
Applicant: 上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
IPC: A23C19/09 , A23C19/08 , A23C19/093
Abstract: 一种促进钙吸收再制奶酪，包括干酪、磷酸盐替代物、复配稳定剂、乳酸、糖、牛奶和水；把干酪放入熔融锅中并加入水、牛奶、磷酸盐替代物后剪切加热，再把复配稳定剂和糖加入到熔融锅中剪切加热，之后再加入乳酸继续剪切并杀菌，杀菌后进入待装罐进行混匀，最终再冷却隧道中进行降温后得到成品；本发明通过以上的组合，成分之间产生了协同作用，较单一的成分具有更好的代替磷酸盐的作用，与传统再制奶酪相比有更高的钙磷比，有利于钙的吸收，同时起到了减盐减钠的作用；与传统再制奶酪相比更加清洁标签，符合健康食品的要求。
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