公开(公告)号：CN106307478B

公开(公告)日：2021-06-01

申请号：CN201610711863.9

申请日：2016-08-23

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 隋中泉 ,  蔡浩然 ,  白铠豪 ,  钟金锋

IPC: A23L29/30

Abstract: 本发明公开一种高膨胀系数的淀粉‑青稞多糖复配物及其制备和用途。所述复配物包括质量比为1:0.01～0.3的淀粉和水溶性青稞多糖。其制备方法为：将淀粉和水溶性请客多糖按比例混合均匀后进行平衡处理，即得。本发明制作的功能性复配淀粉可用于制备各种面食，如面条、面包、馒头等，其膨胀系数高且稳定，是一种理想的高品质面食原料。

公开(公告)号：CN106307478A

公开(公告)日：2017-01-11

申请号：CN201610711863.9

申请日：2016-08-23

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 隋中泉 ,  蔡浩然 ,  白铠豪 ,  钟金锋

IPC: A23L29/30

Abstract: 本发明公开一种高膨胀系数的淀粉-青稞多糖复配物及其制备和用途。所述复配物包括质量比为1:0.01～0.3的淀粉和水溶性青稞多糖。其制备方法为：将淀粉和水溶性请客多糖按比例混合均匀后进行平衡处理，即得。本发明制作的功能性复配淀粉可用于制备各种面食，如面条、面包、馒头等，其膨胀系数高且稳定，是一种理想的高品质面食原料。