公开(公告)号：CN105795355B

公开(公告)日：2020-01-07

申请号：CN201610213984.0

申请日：2016-04-07

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 牛宇戈 ,  冯子倩 ,  刘来玉 ,  窦唯

IPC: A23L11/00 ,  A23L33/00 ,  A23L33/21

Abstract: 本发明公开了一种提高黑豆皮中可溶性膳食纤维含量的方法，具体地，本发明提供了一种提高黑豆皮中可溶性膳食纤维含量的方法，包括步骤：(i)提供一黑豆皮；(ii)在碱性条件下，将所述黑豆皮与碱性溶液混合，得到第一混合液，其中所述碱性过氧化氢溶液的浓度为8‑30％；和(iii)干燥步骤(ii)得到的所述第一混合液，从而获得可溶性膳食纤维含量提高的改性黑豆皮。本发明的方法获得的可溶性膳食纤维平均高达16.15％。

公开(公告)号：CN105795355A

公开(公告)日：2016-07-27

申请号：CN201610213984.0

申请日：2016-04-07

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 牛宇戈 ,  冯子倩 ,  刘来玉 ,  窦唯

IPC: A23L11/00 ,  A23L33/00 ,  A23L33/21

Abstract: 本发明公开了一种提高黑豆皮中可溶性膳食纤维含量的方法，具体地，本发明提供了一种提高黑豆皮中可溶性膳食纤维含量的方法，包括步骤：(i)提供一黑豆皮；(ii)在碱性条件下，将所述黑豆皮与碱性溶液混合，得到第一混合液，其中所述碱性过氧化氢溶液的浓度为8?30％；和(iii)干燥步骤(ii)得到的所述第一混合液，从而获得可溶性膳食纤维含量提高的改性黑豆皮。本发明的方法获得的可溶性膳食纤维平均高达16.15％。