公开(公告)号：CN117770318A

公开(公告)日：2024-03-29

申请号：CN202410113613.X

申请日：2024-01-26

申请人： 内蒙古农业大学 ,  正蓝旗长虹乳制品厂 ,  阿巴嘎旗牧人恋乳业有限责任公司

发明人： 夏亚男 ,  孙立山 ,  张明明 ,  双全 ,  陈永福 ,  钟智 ,  王记成 ,  包秋华 ,  于洁

IPC分类号： A23C19/086 ,  A23C1/08

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种真空冷冻干燥风味奶酪块的制备方法及装置，包括称取新鲜牛奶，过滤后，加入发酵剂，静置发酵24～48小时，待牛奶pH下降至4.6完全凝固后，缓慢加热至40℃，待凝乳受热收缩后经过滤纱网挤压排除乳清，再适量添加鲜牛乳、低聚果糖和浓缩果蔬汁，并加热至80～85℃，搅拌冷却脱模，常温晾晒8～10小时，得到奶酪块；将奶酪块切割放入速冻仓进行冷冻，再放入真空干燥仓中干燥，得到真空冷冻干燥风味奶酪块；冻干型奶酪易于保存，冷藏条件下可贮藏18个月；且添加所述低聚果糖和所述浓缩果蔬汁后味道更鲜美，从而解决了现有奶酪块制备加工时凝乳特性差、乳清易析出、贮藏性差等问题。

公开(公告)号：CN118160784A

公开(公告)日：2024-06-11

申请号：CN202410273470.9

申请日：2024-03-11

申请人： 内蒙古农业大学 ,  阿巴嘎旗牧人恋乳业有限责任公司

发明人： 夏亚男 ,  杨续金 ,  张明明 ,  钟智 ,  王记成 ,  扎木苏 ,  李建立 ,  乌斯嘎勒 ,  青格乐

IPC分类号： A23C9/12 ,  A23C9/123 ,  A23C9/13 ,  A23C9/137 ,  A23C7/04

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种发酵山羊乳的制备方法及设备，包括称取新鲜山羊乳，加入绵白糖，灭菌后立即冷却至42‑45℃，得到初始原料；向初始原料中加入聚合乳清蛋白，谷氨酰胺转氨酶，通过制备设备混匀，再接种4‑6％发酵剂，得到混合原料；密封静置让混合原料成分发酵，制成发酵山羊乳；聚合乳清蛋白能使发酵山羊乳产酸速率加快，活菌数更高，使发酵山羊乳整体品质特性均得到显著提升；谷氨酰胺转氨酶可使山羊乳中庚醛、己醛等膻味物质减少，降低羊膻味；通过低成本制作优良发酵山羊乳，粘度≥2000mPa.s，持水力≥67％，从而解决了现有山羊乳制备加工时凝乳特性差，生产难度高，且风味寡淡等问题。

公开(公告)号：CN306383677S

公开(公告)日：2021-03-16

申请号：CN202030637460.1

申请日：2020-10-26

申请人： 阿巴嘎旗牧人恋乳业有限责任公司

设计人： 张明明

摘要： 1.本外观设计产品的名称：包装标签。
2.本外观设计产品的用途：包装的工具。
3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。
4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
5.本外观设计产品为平面产品，故省略左视图、右视图、仰视图、俯视图和后视图。