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公开(公告)号：CN118440794A
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410613792.3
申请日：2024-05-16
申请人： 广东发芽红生物科技有限公司
摘要： 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种发芽糙米酿酒工艺及其应用。本发明优化了发芽糙米酿酒工艺，首先，将糙米在水中充分浸泡，然后进行发芽处理，将发芽糙米与食品级二氧化硅充分混匀，然后进行蒸制，最后使用甜酒曲发酵。本发明的工艺可以有效防止发芽糙米的糊烂，延长蒸制时间，最终提升发酵效率，增加γ‑氨基丁酸在甜酒酿原液中的含量。
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公开(公告)号：CN118160796A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410450191.5
申请日：2024-04-15
申请人： 广东发芽红生物科技有限公司
IPC分类号： A23F3/14
摘要： 一种发酵发芽糙米茶的制备方法，所属茶饮技术领域，制备方法包括将发芽糙米粉碎成粉，加入半纤维素酶和戊糖片球菌进行酶解发酵，之后加入肠膜明串珠菌和柠檬酸进行进一步风味发酵，提取小于50kDa的产物进行低温烘焙，最后将烘焙粉与山药生粉进行混合造粒，得到糙米茶，与茶叶进行混配使用。本发明分级酶解和发酵的产物具有良好的浓郁风味，烘焙米香味和发酵香味混合，风味和适口性更好，营养丰富，易于吸收，提高成分利用率；与茶叶复配，能够适当降低茶苦味，提高茶饮品味。
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公开(公告)号：CN118743445A
公开(公告)日：2024-10-08
申请号：CN202410955075.9
申请日：2024-07-16
申请人： 广东发芽红生物科技有限公司
发明人： 彭毅萍
摘要： 本发明提供了一种制作发芽小麦的方法，包括以下步骤：S1、用去离子水清洗去除小麦表面杂质和悬浮粒，用清水在室温下浸泡小麦4～8h后，换水清洗一次，出水1～3h后继续浸泡，不断重复，保证小麦总浸泡时间为32～38h；S2、将浸泡后的小麦滤出，调节小麦水分为60％～70％，进行超声波处理；S3、取超声波处理后的小麦、复合菌和复合酶混匀，装入聚乙烯发酵袋中，用真空包装机抽真空并封口，放置在30～40℃的培养箱中静置48～72h，即得发芽小麦。本发明所述制作发芽小麦的方法，操作简单，制备得到的发芽小麦活性成分高，营养价值丰富，且具有一定的风味。
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公开(公告)号：CN118160796B
公开(公告)日：2024-08-30
申请号：CN202410450191.5
申请日：2024-04-15
申请人： 广东发芽红生物科技有限公司
IPC分类号： A23F3/14
摘要： 一种发酵发芽糙米茶的制备方法，所属茶饮技术领域，制备方法包括将发芽糙米粉碎成粉，加入半纤维素酶和戊糖片球菌进行酶解发酵，之后加入肠膜明串珠菌和柠檬酸进行进一步风味发酵，提取小于50kDa的产物进行低温烘焙，最后将烘焙粉与山药生粉进行混合造粒，得到糙米茶，与茶叶进行混配使用。本发明分级酶解和发酵的产物具有良好的浓郁风味，烘焙米香味和发酵香味混合，风味和适口性更好，营养丰富，易于吸收，提高成分利用率；与茶叶复配，能够适当降低茶苦味，提高茶饮品味。
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