公开(公告)号：CN107836693A

公开(公告)日：2018-03-27

申请号：CN201710955348.X

申请日：2017-10-14

申请人： 山东小马哥生物科技有限公司

发明人： 刘淑红

IPC分类号： A23L27/60 ,  A23L29/30

CPC分类号： A23L27/60 ,  A23L29/30 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2200/14 ,  A23V2250/5062 ,  A23V2250/636

摘要： 本发明涉及果蔬加工技术领域，具体涉及一种调味酱料，为一种花椒酱及其制备方法，所述花椒酱的原料及重量比如下：花椒，135-150份；芝麻，60-75份；葱粉，35-40份；不含豆粒的黄豆酱，180-198份；菊粉，60-90份；海藻糖，30-50份；花生油，40-60份；水，400-600份。本发明还同时公开了上述花椒酱的制备方法，与现有技术相比，依照本发明的组配制得的花椒酱麻、鲜、香、微甜，在不添加对人体可能有害的防腐剂等常见的添加剂的前提下，通过加入菊粉和海藻糖，一方面提升了花椒酱的口感，另一方面能够满足人们对商业食品的保质期的要求，适合不同需求的人群食用。