公开(公告)号：CN104256407B

公开(公告)日：2017-12-26

申请号：CN201410532938.8

申请日：2014-10-09

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 杨润强 ,  田璐 ,  顾振新 ,  沈昌

IPC: A23L11/20 ,  A23L19/00 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明涉及一种功能性纳豆咀嚼片及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域，其特征是以富含γ‑氨基丁酸(GABA)的新鲜胚芽大豆为原料，接种枯草芽孢杆菌，经发酵制得纳豆，再经冷冻干燥、制粉后，添加苹果粉、番茄粉、猕猴桃粉，然后经复配、制软材、造粒、干燥、压片、灭菌和包装工序，制得色泽嫩黄、清脆爽口的功能性纳豆咀嚼片。本方法工艺简单，工业化程度高，生产成本低，纳豆味轻，且在纳豆发酵过程中形成纳豆激酶的同时，还使GABA得到进一步富集。本发明生产的功能性纳豆咀嚼片对人体具有降低血压、改善脑机能、抗惊厥、预防和治疗癫痫等功能，并且能够激活血液中的纳豆激酶，从而溶解血栓，预防和治疗心脑血管疾病，是一种休闲型保健食品。

公开(公告)号：CN106172810A

公开(公告)日：2016-12-07

申请号：CN201610517501.6

申请日：2016-06-29

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  冯晓云 ,  杨润强 ,  韩永斌

IPC: A23C11/10

CPC classification number: A23C11/103

Abstract: 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸大豆混合豆乳及其生产技术，属于饮料加工技术领域，其特征是以低氧发芽后经冷冻处理的大豆、绿豆为主要原料，经磨浆、筛浆、过滤、煮浆，制得大豆芽浆、绿豆芽浆；两者混合后，添加白砂糖、瓜尔豆胶、单甘酯、蔗糖酯，再经均质、脱气、灭菌、冷却和无菌灌装，制得大豆混合豆乳。本发明生产的豆乳风味独特、口感细腻，富含γ-氨基丁酸、异黄酮、B族维生素等有益成分，是一种理想的保健饮料，产品中γ-氨基丁酸含量为10～20mg/100mL。

公开(公告)号：CN103750175B

公开(公告)日：2016-01-20

申请号：CN201410018039.6

申请日：2014-01-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  杨润强 ,  仲磊 ,  王新坤 ,  靳晓琳

IPC: A23L11/20 ,  A23L11/30

Abstract: 本发明涉及一种低植酸豆类芽菜生产技术，其特征是以具有生理活性的豆类籽粒为原料，使用0.05％(w/v)NaHCO3溶液浸泡3h，然后置于发芽机中，在33℃下发芽；期间，使用16～30mmol/L CaCl2和0.25～1.50mmol/L柠檬酸混合溶液每隔1～4h喷淋发芽1～3min，喷淋液流量为50～200mL/min，发芽2～4d。本发明操作简单，且可增强豆类芽菜的脆嫩度，植酸降解率达到15～60％。

公开(公告)号：CN104605008A

公开(公告)日：2015-05-13

申请号：CN201510069776.3

申请日：2015-02-05

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  闫晓坤 ,  靳晓琳 ,  杨润强

IPC: A23B7/00

Abstract: 本发明涉及一种水芹菜假植贮藏及保鲜方法，属于农产品贮藏保鲜技术领域，其特征在于水芹经适时采收、选剔后进行为期25天的假植贮藏，再去根、鲜切、入袋、扎口、低温贮藏。本发明操作工艺简单，经假植贮藏的水芹失水少，叶绿素、还原糖、抗坏血酸和游离氨基酸保存率高，假植贮藏联合低温贮藏的水芹色泽碧绿、清香脆嫩，感官质量基本不变，保鲜期可达35～40天。

公开(公告)号：CN102989540B

公开(公告)日：2014-11-12

申请号：CN201210464078.X

申请日：2012-11-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  樊翠 ,  耿程欣 ,  杨润强

IPC: B02B1/02 ,  B02B3/00

Abstract: 本发明公开了一种富含γ-氨基丁酸可轻碾发芽糙米及其生产技术，属于农产品加工技术领域。本发明所述的可轻碾发芽糙米生产方法，包括发芽糙米原料的筛选与除杂、温和干燥与碾米技术。本方法制备的可轻碾发芽糙米GABA含量高、营养丰富、易于消化吸收，解决了长期以来发芽糙米口感差、产品难以推广利用的难题。可轻碾发芽糙米的碎米率为1～5％，γ-氨基丁酸含量为15～26mg/100g。

公开(公告)号：CN102766658B

公开(公告)日：2014-05-21

申请号：CN201210264117.1

申请日：2012-07-30

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  邹宇 ,  尹永祺

IPC: C12P1/02

Abstract: 本发明涉及一种发酵法制备黑木耳黑色素的生产工艺及其产品。其特征是以麦麸汁为主要成分，添加干酪素、硫酸铜、磷酸二氢钾等组成发酵培养基，接种黑木耳(Auricularia？auricula)菌丝体，经液体深层发酵，分离纯化和冷冻干燥制得纯度高、食用安全的黑木耳黑色素。本发明制备黑木耳黑色素具有生产周期短、成本低、产量高和便于后续加工等特点，黑木耳黑色素产品呈粉末状，纯度达70～85％，产量为900～1100mg/L。

公开(公告)号：CN102660604B

公开(公告)日：2014-03-26

申请号：CN201210172982.3

申请日：2012-05-29

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  曹林 ,  顾振新 ,  韩永斌

IPC: C12P19/04

CPC classification number: Y02P20/542

Abstract: 本发明属于生物催化与生物转化领域，公开了一种生物催化制备百合多糖酯化衍生物的方法。该方法是以离子液体为溶剂，以C2～C18碳链长度的脂肪酸乙烯酯为酰基供体，在反应温度35～55℃下，利用脂肪酶催化百合多糖进行转酯化反应，合成得到百合多糖酯化衍生物。本发明具有反应条件温和、对环境友好、反应具有可控性、过程简单及产物易从反应混合体系中分离等优点。

公开(公告)号：CN102586352B

公开(公告)日：2014-02-26

申请号：CN201210011551.9

申请日：2012-01-16

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  顾颖娟 ,  郭强晖 ,  尹永褀 ,  韩永斌

IPC: C12P13/00 ,  C07C331/20

Abstract: 本发明涉及一种芸薹属蔬菜种子中萝卜硫素富集与提取方法，属于食品生物技术领域。其特征是以具有发芽能力的芸薹属蔬菜种子为原料，粉碎后按料液比(w/v)1∶3～5加入Tris-HCl缓冲液并调节pH至6.0～8.0，制成孵育液；添加维生素C及Zn2+，激活蔬菜种子中内源黑芥子酶，水解自身的硫代葡萄糖苷(硫苷)，形成具有抗癌作用的萝卜硫素。用乙酸乙酯萃取孵育液中的萝卜硫素，经过滤、真空浓缩、超声浸提，再真空浓缩制得萝卜硫素制品。本发明具有原料适用范围广、生产成本低、萝卜硫素富集量高等特点，适用于保健食品级萝卜硫素产品生产。

公开(公告)号：CN103263064A

公开(公告)日：2013-08-28

申请号：CN201310236015.3

申请日：2013-06-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  王顺民 ,  杨润强 ,  胡志超

IPC: A23N12/08

CPC classification number: Y02P60/853

Abstract: 本发明涉及一种微波、热风和真空及其联合干燥设备，包括加热腔、微波干燥系统、热风干燥系统、真空系统、测温与控制系统。在微波加热腔的侧壁上设有多个馈能口，组成不对称多反馈的微波加热系统，并将其与热风、真空干燥等方式结合，组合成集热风、微波干燥和真空微波干燥于一体、且具有干燥均匀性好、高效节能、用途广等特点的多功能组合干燥设备。该设备适合不同形状、不同含水量的果品蔬菜等物料干燥。操作人员可根据物料特点和成品要求灵活选择单一干燥方式，也可使用组合干燥方式。该设备可使物料在微波低温环境下干燥，尤其适合热敏性、易氧化的物料快速干燥。

公开(公告)号：CN103141566A

公开(公告)日：2013-06-12

申请号：CN201310100114.9

申请日：2013-03-27

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  张婷 ,  陈旭 ,  任航海 ,  魏明秋 ,  李和平 ,  董清

IPC: A23B7/154

Abstract: 本发明涉及一种牛蒡护色保脆复配剂及其使用方法，属于果蔬保鲜技术领域。其特征是护色保脆复配剂由L-半胱氨酸、抗坏血酸钙和乳酸钙组成的水溶液，牛蒡经清洗、去皮、切分后，在护色保脆复配剂中浸泡10～30min，不仅能有效抑制牛蒡褐变，维持其色泽，同时能够延缓牛蒡软化，保持其脆度。本发明涉及的护色保脆复配剂使用方法简便，且安全高效，可用于新鲜牛蒡短期贮藏及加工产品前的保脆预处理。