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公开(公告)号：CN108634280A
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201810443719.0
申请日：2018-05-10
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种鲜味六肽及其应用，该多肽的一级结构氨基酸序列为TESSSE。本发明的鲜味六肽可以L-氨基酸为原料，参照现有技术的化学方法合成；也可采用醇沉、葡聚糖凝胶色谱、反相高效液相色谱等分离手段从花生蛋白发酵酶解产物中分离获得。本发明的鲜味六肽鲜味阈值小于味精鲜味阈值，具有较好的鲜味及增鲜特性，可显著提升味精、酱油及鸡肉汤的鲜味强度，并不同程度提升味精、酱油和鸡肉汤的饱满感、持久感以及醇厚感，让其整体口感的鲜味、圆润以及浓郁特性得到进一步提升。
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公开(公告)号：CN108618101A
公开(公告)日：2018-10-09
申请号：CN201810442943.8
申请日：2018-05-10
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种具有鲜味和增鲜特性的三肽及其衍生物和用途，三肽的一级氨基酸序列为Ser-Phe-Glu；本发明三肽的第一种衍生物结构通式为式Ⅰ；第二种衍生物化学结构通式为式Ⅱ；两者均为三肽的热反应产物；三肽的第三种和第四种衍生物均为三肽的美拉德反应产物，即糖肽化合物，结构式为式Ⅲ、式Ⅳ。本发明发现了一种同时具有鲜味和增鲜特性的三肽，其在加热或美拉德反应作用下会生成具有更强增鲜特性的衍生物，这些物质添加于速冻食物、酱油、醋、饮料和肉汤多种食品中或调味料中，将有效地提升其鲜味、醇厚感和持久感。
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公开(公告)号：CN108404020A
公开(公告)日：2018-08-17
申请号：CN201810494275.3
申请日：2018-05-22
Applicant: 华南理工大学
IPC: A61K36/9062 , A61P19/06 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种含有高良姜提取物和菊花提取物的具有降尿酸功能的组合物及其应用。本发明的组合物为高良姜提取物与菊花提取物的复配物。其中，高良姜提取物以干高良姜为原料，采用超声辅助乙醇提取法结合大孔树脂分离富集法所制得，有针对性地提取高良姜中的二苯基庚烷类、黄酮类化合物；菊花提取物以干亳菊、祁菊、金丝皇菊为原料，采用乙醇回流提取法所制得，有针对性地提取菊花中的黄酮类物质。该组合物富含二苯基庚烷类（>30%）以及黄酮类（>7%）化合物，具有显著的降尿酸活性（体外黄嘌呤氧化酶抑制活性>75µmol别嘌呤醇当量/g）。本发明的组合物兼具风味良好，安全可靠，原料易得的优点，可应用于预防与辅助治疗高尿酸血症的保健食品或药品中。
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公开(公告)号：CN106053668B
公开(公告)日：2018-06-19
申请号：CN201610555632.3
申请日：2016-07-13
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种两维分析同时进行的停流型二维液相色谱及其应用，本发明的色谱系统采用多通阀封闭第一维色谱柱两端的方式实现停流，大大改善了压力保持效果，压力波动干扰更小，再采用另一根与该第一维色谱柱压降相等的色谱柱作为压力平衡柱，使得第一维色谱柱停流后第一维输液泵仍可不断流，从而可接入第一维检测器对第一维色谱柱流出组分进行检测。此外，第二维液相色谱进样前，采用柱后分流器对其进行分流处理，从而解决了上样量过大的问题。
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公开(公告)号：CN104664454B
公开(公告)日：2017-10-20
申请号：CN201510095099.2
申请日：2015-03-03
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L17/20 , A23L33/18 , A23L33/165
Abstract: 本发明公开了一种降尿酸肽螯合钙及其制备方法和用途，其制备方法包括以下步骤：将秋刀鱼绞碎，然后加热搅拌，再调节pH值至4.2，离心分离取沉淀，加入蛋白酶酶解，酶解产物离心后取上清，即秋刀鱼降尿酸肽液；加入氯化钙固体，然后加入无水乙醇搅拌，离心，取沉淀物真空干燥，得到降尿酸肽螯合钙产品。本发明通过现代生物酶解技术释放秋刀鱼蛋白中的活性片段，然后采用湿法螯合制备蛋白肽螯合钙产品。从秋刀鱼蛋白中释放出的生物活性肽段具有明显降尿酸功效，同时，该蛋白肽具有较好的螯合钙的作用，制备得到的降尿酸肽螯合钙产品不仅具有显著的降尿酸作用，同时解决了对维持骨、肌肉功能至关重要的钙的正常吸收与利用的损失问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107164441A
公开(公告)日：2017-09-15
申请号：CN201710353868.3
申请日：2017-05-18
Applicant: 华南理工大学
CPC classification number: C12P21/06 , C08B37/0003
Abstract: 本发明公开了一种提高干海参蛋白与多糖提取率的方法。该方法以干叶瓜参为代表原料通过低温泡发、高温煮制、高温泡发的处理方法，加入生姜匀浆液，联合两阶段酶解处理方法，提取海参提取物，从而提取海参中的蛋白与多糖。本发明方法得到的海参提取物中，蛋白质含量>72%，多糖含量>16%，盐含量 50%，蛋白质提取率>85%，多糖提取率>90%。
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公开(公告)号：CN105146050A
公开(公告)日：2015-12-16
申请号：CN201510631593.6
申请日：2015-09-25
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种富含必需氨基酸的营养基料及其生产方法和用途，其生产方法包括以下步骤：将曲精和葡萄糖接种到灭菌花生粕上，发酵后得到花生粕发酵曲料；发酵曲料加入蛋白酶进行控制酶解，然后加入乙醇至含量达到70-90％，匀速搅拌、离心分离后所得上清液为富含必需氨基酸的花生粕酶解液；将酶解液浓缩后添加活性干酵母，过超滤膜，透过液添加β-环糊精和柠檬酸后进行喷雾干燥，得到富含必需氨基酸的营养基料。本发明联合采用高浓度醇沉法和膜分离法，通过高浓度的乙醇处理富集必需氮基酸含量较高的需要组分，再结合膜分离得到高含量分子量在5000Da以下的多肽等物质，达到高效分离目标物质，富集必需氨基酸的目的，简化了工艺流程。
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公开(公告)号：CN103757082B
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201410005962.6
申请日：2014-01-06
Applicant: 华南理工大学
CPC classification number: C12G3/06 , C12G2200/21 , C12P21/06
Abstract: 本发明公开了一种白酒风味增强肽的制备方法，该方法包括以下步骤：将大豆粕与氯仿/乙醇混合液混匀，通过胶体磨，离心，得到的沉淀物为去除了醇溶性组分的大豆粕；取大豆粕，加入55%（v/v）乙醇水溶液和蛋白酶，酶解，得到的上清液为富含风味肽的大豆粕酶解液，浓缩后即为白酒风味增强肽。本发明采用55%乙醇溶液水解大豆粕，一方面55%乙醇溶液可使得大豆粕水解产物中大分子蛋白或多肽沉淀去除，避免应用到酒类中发生沉淀分层，影响酒类的外观；另一方面，在水解过程，乙醇由于强极性可吸附大量的水解异味，然后通过后面的浓缩工序，乙醇极易去除，为制备高品质风味肽提供保障。
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公开(公告)号：CN104673865A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201510094901.6
申请日：2015-03-03
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种具有降尿酸作用的秋刀鱼美拉德肽及其制备方法和用途，其制备方法包括以下步骤：将秋刀鱼绞碎，然后加热搅拌，再调节pH值至4.2，离心分离取沉淀，加入蛋白酶酶解，酶解产物离心后取上清，过超滤膜后得到秋刀鱼肽液；将秋刀鱼肽液浓缩后加入还原糖反应，即得到秋刀鱼美拉德肽。本发明方法结合生物酶解技术、生物膜技术和美拉德反应技术，从秋刀鱼蛋白中释放出具有降尿酸活性的生物活性肽，然后通过超滤膜富集目标活性肽，最后再通过美拉德反应技术提升目标生物活性肽的降尿酸活性。采用本发明方法制得的秋刀鱼美拉德肽的降尿酸功效明显，可显著降低经氧嗪酸钾诱致高尿酸血症的大鼠血清尿酸水平，并具有明显的保护肾脏的功效。
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公开(公告)号：CN102363799B
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201110310304.4
申请日：2011-09-30
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种富含芳香族氨基酸抗氧化剂的制备方法，该方法包括以下步骤：（1）将植物蛋白进行预处理；（2）分步加入Alcalase蛋白酶和木瓜蛋白酶；（3）经过1000Da的超滤膜获得分子量小于1000Da的肽和氨基酸的混合物；（4）选用葡聚糖凝胶填料纯化分离得到富含芳香族氨基酸的寡肽与氨基酸混合物；（5）浓缩、喷雾干燥，得抗氧化产品。本发明所制备得到的抗氧化产品，比市面上常用的抗氧化剂，如BHT、植酸、生姜抽提物和异VC钠具有更高的抗氧化活性。在沙琪玛的生产过程中只要添加1%本发明获得的抗氧化剂，就能较好抑制沙琪玛产品储藏过程中脂肪的氧化和酸价超标，延长沙琪玛的货架期。
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