一种维C酱酒的制作方法
    72.
    发明公开

    公开(公告)号:CN116836764A

    公开(公告)日:2023-10-03

    申请号:CN202310872760.0

    申请日:2023-07-17

    发明人: 吴洪基

    摘要: 本发明公开了酿酒技术领域的一种维C酱酒的制作方法,包括如下步骤:制曲、下沙、糙沙、轮次取酒,贮存、勾调、出厂。在制曲时加入富含维生素C的刺梨,保留刺梨富含的各种营养元素,同时加入自制的辅助发酵提取物,降低单宁含量,改善口感,防止营养流失;使用挤出膨化代替传统下沙糙沙中的蒸粮过程,使谷物体积膨胀并形成多孔结构,使淀粉糊化更加彻底,增加含水量,对微生物具有杀灭作用,减少发酵时杂菌的干扰,同时也提高了出酒率;在下沙和糙沙步骤中,除了常用的高粱之外,还添加少量的玉米、小麦、糯米和大米等谷物原料,使酱酒味醇厚多样。经多道改良工序制作出来的维C酱酒香气浓郁,口感醇厚层次分明,回味悠长,富含营养元素。

    一种β-半乳糖苷酶的制备方法及其应用

    公开(公告)号:CN111849940B

    公开(公告)日:2022-03-25

    申请号:CN202010736434.3

    申请日:2020-07-28

    摘要: 本发明属于生物化工技术领域,公开了一种β‑半乳糖苷酶的制备方法,包括以下步骤:(1)将环状芽孢杆菌接种至LB培养基中培养活化,然后接种至种子罐中培养,得到种子培养液;(2)将种子培养液加入含有发酵培养基的发酵罐中发酵,得到环状芽孢杆菌发酵液;(3)将环状芽孢杆菌发酵液过滤或离心,去除菌体,得到β‑半乳糖苷酶液;该发酵培养基含有乳糖、半乳糖、植物蛋白胨、玉米粉、酵母提取物、磷酸盐、碳酸盐和水。该方法的发酵时间短,缩短了生产周期,产生的酶液的比活力高。本发明还提供不使用交联剂制备β‑半乳糖苷酶的固定化酶的方法,制得的固定化酶稳定性好,可连续使用264h以上,用该固定化酶制备半乳糖的成本大大降低。

    一种β-半乳糖苷酶的制备方法及其应用

    公开(公告)号:CN111849940A

    公开(公告)日:2020-10-30

    申请号:CN202010736434.3

    申请日:2020-07-28

    摘要: 本发明属于生物化工技术领域,公开了一种β-半乳糖苷酶的制备方法,包括以下步骤:(1)将环状芽孢杆菌接种至LB培养基中培养活化,然后接种至种子罐中培养,得到种子培养液;(2)将种子培养液加入含有发酵培养基的发酵罐中发酵,得到环状芽孢杆菌发酵液;(3)将环状芽孢杆菌发酵液过滤或离心,去除菌体,得到β-半乳糖苷酶液;该发酵培养基含有乳糖、半乳糖、植物蛋白胨、玉米粉、酵母提取物、磷酸盐、碳酸盐和水。该方法的发酵时间短,缩短了生产周期,产生的酶液的比活力高。本发明还提供不使用交联剂制备β-半乳糖苷酶的固定化酶的方法,制得的固定化酶稳定性好,可连续使用264h以上,用该固定化酶制备半乳糖的成本大大降低。