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公开(公告)号：CN117887598B
公开(公告)日：2024-08-13
申请号：CN202410294571.4
申请日：2024-03-15
申请人： 山东巨鑫源农业科技有限公司
摘要： 本发明涉及微生物工程技术领域，公开了一种芦笋酵母及其应用，该菌株于2024年01月29日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.29806。本发明从芦笋特性出发，提取芦笋天然酵母使之自然繁殖所得，芦笋酵母比一般酵母风味更佳，因为芦笋酵母是多种菌，无论发酵任何产品都会散发出不同的香味，让发酵产品风味更多样化。芦笋酵母中含有的乳酸菌酸性强，能抑制细菌的滋生，同时混杂在芦笋酵母中的醋酸菌、乳酸菌等在发酵的时候会产生有机酸，也赋予产品独特的风味和醇正浓郁的味道。
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公开(公告)号：CN118460389A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202310865550.9
申请日：2023-07-14
申请人： 山西农业大学
摘要： 本发明提供了一种非酿酒酵母，所述非酿酒酵母为异常威克汉姆酵母Wickerhamomycesanomalus，保藏编号为CGMCCNo.25528，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2022年8月12日。还提供了该非酿酒酵母固定化酵母胶囊的制备方法，最佳条件下制备的固定化酵母胶囊硬度大、通透性好，且能提高乙醇耐受性，可以与酿酒酵母同步接种发酵。同时，本发明还提供了固定化酵母胶囊在葡萄酒酿造中的应用。应用本发明的固定化酵母胶囊酿酒可以大幅提高酒液中挥发性物质的总量，提升酒液香气复杂性，从而提升酒体品质。
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公开(公告)号：CN118460309A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410611330.8
申请日：2024-05-16
申请人： 贵州俊搏大健康开发有限公司
IPC分类号： C12G3/055
摘要： 本发明公开了一种天麻酒配方及其制备方法，100mL天麻酒里含天麻5克，枸杞子1.73克，大枣3.56克，酸枣仁0.1克。所述天麻酒的制备方法，包括如下步骤：步骤1.水煮；步骤2.澄清；冷却后，静置2小时；步骤3.汁液调整；步骤4.天麻酒调配；步骤5.澄清；经调配后的天麻酒转入暂存缸中，静置1个月；步骤6.过滤、灌装。本发明天麻酒可以增强身体的免疫力、改善睡眠质量、抗疲劳。
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公开(公告)号：CN118460302A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410794265.7
申请日：2024-06-19
申请人： 毕壹夫
摘要： 本发明公开了一种利用甘蔗渣制备酒曲的方法，包含以下步骤：S1，将甘蔗渣粉碎以后；按质量分数：甘蔗渣粉末20%~70%、麦麸30%~80%将二者加水混匀至含水35%~55%，获得曲料；S2，将曲料制成曲坯后，喷洒复合菌液，进行曲坯发酵培养；复合菌液中包含体积分数为：3%~7%的酿酒酵母BNCC340638培养液、93%~97%的根霉Q303培养液，酿酒酵母BNCC340638培养液和根霉Q303培养液中有效活菌数为1x106~1x108CFU/ml；发酵培养时控制培养环境在20～30℃，曲坯发酵时控制曲坯的品温在25～30℃，持续发酵20‑30天；S3，通风换气：S2步骤中，曲坯开始发酵时，每2‑3天通风换氧一次，并翻曲一次；S4，发酵培养结束后即得成品。使用甘蔗渣代替部分麦麸作为制酒曲的原料，可以有效降低酒曲的原料成本，提升企业的竞争力和利润。
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公开(公告)号：CN118460300A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410709369.3
申请日：2024-06-03
申请人： 四川江口醇隆鼎酒业有限公司
摘要： 本发明适用于酿酒技术领域，提供了一种醇和型白酒酿造方法，包括预备并处理高粱、大米、糯米、小麦、青稞和稻壳原料；进行润料后混合；分为A、B、C、D四份料堆；对料堆进行配菌制成A、B、C、D四份配菌原粮堆；分别经过四次投料发酵，然后进行混合复蒸最后陈储，得到醇和型白酒。得到的醇和型白酒其闻香窖香突出，糟香显著，略带陈香，入口酒体醇和绵甜，中段有凛冽之感，尾味有回甜。其酒体设计非常巧妙，使得酒整体呈浓香风格，但却又有浓郁的味道。做到了口味上的醇、甜、绵、净、爽，不辣，不苦，不冲，香味谐调，容易下咽、“窖香幽雅，陈香舒适”；喝后副作用小，“醉得慢，醒得快”，喝后不口干，不上头，轻松愉悦。
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公开(公告)号：CN118440830A
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410553580.0
申请日：2024-05-07
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种基于营养底物定向强化发酵微生物菌群功能的方法，属于生物工程技术领域。本发明确定了关键碳源、氮源种类对白酒发酵过程中微生物群落生长与代谢的影响，通过营养源部分干预菌群生长条件，经连续的稀释传代基本实现了菌群表征变化，不同干预条件下形成的菌群表征存在明显差异。本发明验证了环境扰动对于微生物定向进化的作用，实现了通过碳源、氮源的底物限制，人工培养、训练出具有强化底物利用功能的菌群。
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公开(公告)号：CN118440790A
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410527307.0
申请日：2024-04-29
申请人： 安徽大学
摘要： 本发明公开了白酒发酵智能干预装置，涉及白酒加工技术领域，包括：窖池，内部呈阵列状划分有多个监测区域；连接架，安装在窖池的内部底端，且连接架的下侧安装有多个等距分布的倾斜架；各个所述倾斜架的外侧均滑动连接有一组投料模块；监测模块，多个所述监测模块安装在一组倾斜架的一侧，各个所述倾斜架一侧的多个监测模块呈阵列分布；各个监测模块分别对应一组监测区域。本发明通过在窖池内部设立监测区域，从而对窖池内部进行划分，并且通过监测模块对各个监测区域进行监测，在对应监测区域内部出现异常时，可以及时进行干预，并通过投放干预原料的方式，对窖池内部对应的区域进行调整，从而可以提高发酵的质量。
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