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公开(公告)号：CN102711487A
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN201080060083.3
申请日：2010-10-29
Applicant: 卡夫食品环球品牌有限责任公司
Abstract: 单份的食品可包括第一饼干、第二饼干和放置在这些饼干之间的非-饼干填充物以形成饼干-和-填充物三明治。通过一种方法，所述饼干-和-填充物三明治做成一定尺寸并由各成分组成，使得将所述饼干-和-填充物三明治作为两餐间零食而食用令人满意地满足普通成人的食欲。通过一种方法，这些饼干具有贮藏稳定的可口填充物。通过另一方法，所述贮藏稳定的可口填充物包括颗粒组分，例如颗粒肉组分。通过该方法，所述贮藏稳定的可口填充物具有低的水活性并且覆盖肉颗粒表面积的至少50%。
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公开(公告)号：CN101449797B
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN200710180599.1
申请日：2007-11-30
Applicant: 好想你枣业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种枣香乳猪用调味料及枣香乳猪的制备方法，包括以下步骤：选用刚满双月的瘦肉型乳猪为主料，加以调味料，调味料添塞在鲜嫩鸡的体内，用果木烤熟。其中，调味料由以下重量份数的组分组成：红枣70-80％、板栗15-25％、人参1-2％、枸杞4-5％。本发明选用刚满双月的瘦肉型乳猪，配上本发明的调味料烤出的枣香乳猪具有补中益气、健胃固肾、温胃去寒的作用，其风味独特，色香味俱全，具有滋补、保健、美容的功效。
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公开(公告)号：CN102429237A
公开(公告)日：2012-05-02
申请号：CN201110314287.1
申请日：2011-10-17
Applicant: 徐伟
Inventor： 徐伟
Abstract: 本发明提供了一种含天然成块水产品的水产食品组合物，包含：(a)成块天然水产品；和(b)再加工动物肉产品，其中成块天然水产品是经过瞬时冰冻处理的。本发明天然的成块水产品中蛋白质含量占水产品的总重为25％至75％。本发明还包含按重量计1％至约20％天然成块水产品和按重量计20％-80％的再加工动物肉产品。制作工艺为：再加工动物肉产品自然解冻→天然成块水产品快速冷冻成型→配调味辅料→根据不同水产食品组合物采用不同后续工艺完成。本发明水产食品组合物的制备方法简单方便，省去了腌制或盐渍的过程，保留天然水产品的口味和风味，是一种真正意义上看得见、摸得着的健康食品。
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公开(公告)号：CN102329747A
公开(公告)日：2012-01-25
申请号：CN201110258768.5
申请日：2011-09-02
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种木糖葡萄球菌A2的高密度培养方法及培养过程中所涉及的培养基。本发明的菌株是从发酵风干肠中提取并分离得到的，经鉴定确定为是一株木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)，命名为木糖葡萄球菌A2(Staphylococcus xylosus A2)可用于发酵肉制品，本发明进一步提供了该菌种的高密度培养方法，包括增殖培养基和发酵工艺条件优化控制，以及该菌株的高密度浓缩菌泥的制备方法。通过本发明的培养方法可以得到2.07×1011cfu/g以上活菌数的木糖葡萄球菌的高密度培养物，为进一步利用该菌株制备直投式木糖葡萄球菌发酵剂奠定了基础。
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公开(公告)号：CN102309048A
公开(公告)日：2012-01-11
申请号：CN201010218792.1
申请日：2010-07-07
Applicant: 吉林博大农林生物科技有限公司
Inventor： 王晓航
Abstract: 本发明涉及一种雪蛤儿童益智食品的加工方法，其特征在于：1、取新鲜蛙油，去除污物；2、将蛙油晾干并烘干后，粉碎成40-60目与稳定剂按比例放入到冰糖水中，并配以辅料混合；3、混合后的料液经胶体磨(达200目-300目)后进入均质机均质(均值温度40℃、低压区20帕，高压区40帕)；4、采取离心机去除杂质(4000转/15分钟)；5、调配、灌装、灭菌、包装。本发明的产品针对儿童的特点，经过科学的加工，易于儿童消化吸收，且口味香甜、特别适合儿童的口味。
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公开(公告)号：CN102264247A
公开(公告)日：2011-11-30
申请号：CN200980152782.8
申请日：2009-12-30
Applicant: 雀巢产品技术援助有限公司
IPC: A23L1/31
CPC classification number: A23J3/227 , A23L13/426 , A23L13/428 , A23L13/60
Abstract: 本发明提供了具有真实肉样外观、感觉和纹理的新的食物组合物。该组合物包含约40至约90％的功能蛋白质、约0.05至约2％的一种或多种交联剂以及约60至约10％的肉泥，其中肉泥包含肉和一种或多种保湿增塑剂，肉∶保湿增塑剂比例为约20∶80至约80∶20。该组合物通过在压力下加热预先准备的食物组分的混合物制备，然后膨胀加热的组合物，以形成食物组合物。
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公开(公告)号：CN102204680A
公开(公告)日：2011-10-05
申请号：CN201110045653.8
申请日：2011-02-25
Applicant: 关影娇
Inventor： 关影娇
IPC: A23L1/31
Abstract: 本发明涉及一种营养胎猪的制作方法，包括以下步骤：首先将胎猪处死后刮净该胎猪身上的毛，然后利用醋或含有酒精的液体或热水对刮净毛后的整体胎猪进行清洗，对清洗后的胎猪进行薰或蒸或烤或煮制熟后，即为营养胎猪。胎猪体内不存在任何细菌，且醋或酒精液体能对胎猪的表面进行杀菌，所以，该种胎猪在没有加任何防腐剂的情况下可保留相对较长的时间，同时胎猪内的脏腑及脑和血液均可食用，且食用后能提高机体的免疫力。
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公开(公告)号：CN101233930B
公开(公告)日：2011-07-06
申请号：CN200710191383.5
申请日：2007-12-11
Applicant: 张日成
Inventor： 张日成
Abstract: 本发明涉及一种普洱茶熟肉及其加工方法。所用原料配比是：每10Kg肉配入普洱茶0.05～1.50Kg，酒0.25～1.50Kg，姜0.05～1.50Kg，盐0.20～0.40Kg，火腿0.20～1.50Kg，其中的普洱茶是制成普洱茶茶汤或普洱茶茶浆后配入的，所述肉是猪，羊，牛，驴，狗，兔，鸡，鸭，鹅或鸽的纯肉、带骨、带肉或带骨且带皮的肉。按上述配比称取原料，清洗和/或分割肉，腌渍后清洗除盐，与火腿一起煮，撇去浮沫后，与其余原料一起煮炖至八成熟，冷却、装入真空塑袋抽真空，加热消毒并进一步熟化，制得具有普洱茶有益功能和茶香且无糖的普洱茶熟肉。加工方法简单，不破坏普洱茶的有益成分。
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公开(公告)号：CN102048176A
公开(公告)日：2011-05-11
申请号：CN200910191370.7
申请日：2009-11-09
Applicant: 重庆市永川区永双科技有限公司
Inventor： 宋其祥
Abstract: 羊肉煎饼的制作方法，属煎饼制作领域，它能有效的解决已知的煎饼入口绵软、难以化渣的缺点。1.把面粉500克、碱1克用开水搅拌，烫成熟面。2.将羊油熬化，加入菜油，放进冰箱冷冻后抹在烫面上。3.羊肉洗净，切成细颗粒，加菜油，加入盐、酱油、花椒粉、生菜，大蒜、大葱，搅拌均匀即成馅。4.将起酥的烫面搓成长条，扯成30个，将面块放在左手心，放入羊肉馅，再用右手把面捏拢，将馅包好，放在案板上再用右手轻轻按扁成饼状。5.将平锅放火上，倒入菜油，烧至5成热时分别将饼放入油锅内，先用小火煎，再用大火煎，两面翻煎至金黄色时起锅。6.然后放入真空塑料袋包装，每个包装袋装500克。主要用于制作煎饼。
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