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公开(公告)号：CN112425716A
公开(公告)日：2021-03-02
申请号：CN202011260081.0
申请日：2020-11-12
Applicant: 江南大学 , 江苏云翔食品技术有限公司
IPC: A23L7/10 , A23L3/3544 , A23L3/3472
Abstract: 本发明公开了一种提高鲜湿米线货架期品质的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的提高鲜湿米线货架期品质的方法，包括如下步骤：选米、清洗去杂、浸泡磨粉、混料、调节水分、预蒸、挤压成型、冷浸、混油、包装，得到成品鲜湿米线；其中混料是将米粉、玉米淀粉、抗坏血酸混合均匀，得到混合原料；其中抗坏血酸的用量是米粉和玉米淀粉总质量的1～3％；混油是在米线中加入茶叶籽油，充分混合拌匀，米线和茶叶籽油的质量比为100:1～100:6。本发明通过加入茶叶籽油，减少米线的水分挥发损失，抑制直链淀粉的溶出，从而延缓支链淀粉老化，提高鲜湿米线货架期内的品质。
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公开(公告)号：CN112244224A
公开(公告)日：2021-01-22
申请号：CN202011169648.3
申请日：2020-10-28
Applicant: 江南大学 , 江苏恩链环境科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种三阶段干式熟成牛里脊肉的加工方法，属于牛肉加工技术领域。本发明所述的加工方法包括三个阶段，第一阶段是将新鲜牛里脊肉悬挂于熟成柜中熟成7～10天；第二阶段是在第一阶段熟成之后的牛里脊肉表面喷洒专用熟成膜溶液(将大豆分离蛋白溶液和海藻酸钠溶液混合均匀，之后添加甘油，混合均匀即得到专用熟成膜溶液)，熟成3～5天；第三阶段是在第二阶段熟成之后的牛里脊肉表面喷洒木糖葡萄球菌菌悬液(将培养好的木糖葡萄球菌液体培养基离心，得到沉淀菌体，之后在沉淀菌体中加入无菌生理盐水制备得到木糖葡萄球菌菌悬液)，熟成7～10天。本发明的方法具有更低的损耗，更嫩的质构，更独特的风味，更丰富的汁水。
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公开(公告)号：CN109554410A
公开(公告)日：2019-04-02
申请号：CN201811535465.1
申请日：2018-12-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种用于锁掷酵母高密度发酵的流加补料方法，属于微生物发酵技术领域。本发明的氮源采用流加补料的方式加入，并降低初糖浓度，达到降低发酵液中蛋白质浓度和粘度的目的，来减少泡沫的产生量和其稳定性。与原有分批发酵工艺相比，本发明有效的改善了锁掷酵母高密度发酵过程中由严重起泡引起的逃液现象，且消泡剂的加入量降低67％，放罐体积增加了77％，显著提高了单位产量，降低了单位成本。本发明的流加补料分批发酵方法在有效控制泡沫的同时显著提高了菌体产量，菌体干重由58g/L增长为68g/L，油脂产量由29g/L增长为34g/L，且菌体转化率和油脂转化率有所提高，在工业化发酵中具有降本增效作用，给其他酵母的高密度发酵技术工艺提供相关启示。
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公开(公告)号：CN108676619A
公开(公告)日：2018-10-19
申请号：CN201810495630.9
申请日：2018-05-16
Applicant: 江南大学
IPC: C11B9/02
Abstract: 本发明公开提供一种提高缬草精油提取率的方法，属于精油提取领域。其处理步骤包括：将缬草晒干，先经机械活化处理，然后运用复合酶进行酶解处理；将处理完的原料蒸馏提取2‑3h，蒸馏得到的混合水蒸气汽经过冷凝，冷凝后的油水混合物经过分离得到缬草粗油；缬草粗油再经过萃取分离，即可得到缬草精油。本发明在蒸馏提取缬草精油前先经过机械活化处理和酶解处理，在机械力作用下，破坏了植物细胞壁并使颗粒细化；酶解处理改变原料的结构和成分，不仅提高了精油得率，还能使原料中潜在的有效芳香成分释放出来；该方法还具有操作简单、反应条件温和、选择性高、提取时间短等优点，很适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN103215286B
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201210450748.2
申请日：2012-11-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种用于发酵生产L-赖氨酸的重组DNA、菌株及其应用。该重组DNA包含解除了L-赖氨酸对天冬氨酸激酶III和二氢吡啶二羧酸合酶反馈抑制的编码天冬氨酸激酶III和二氢吡啶二羧酸合酶的DNA序列、编码天冬氨酸-β-半醛脱氢酶的DNA序列、编码二氨基庚二酸脱氢酶的DNA序列以及编码磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶的DNA序列。该菌株包含导入上述重组DNA而转化过的大肠杆菌。本发明采用表达L-赖氨酸产生菌L-赖氨酸生物合成基因，能大大提高L-赖氨酸的产量；且根据控制发酵过程中的葡萄糖和硫酸铵浓度使L-赖氨酸的产量和糖酸转化率可得到进一步提高。
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公开(公告)号：CN105053227A
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201510559981.8
申请日：2015-09-06
Applicant: 江南大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种以全豆制备富含纳豆激酶的风味型酸豆乳的方法，属于发酵豆制品加工技术领域。本发明方法是以大豆为原料，经选料、浸泡、热烫、粗粉碎、超细粉碎、高压均质、杀菌、冷却、接种、发酵、调制、灌装，制得酸豆乳。本发明方法通过以整粒大豆为原料制备富含纳豆激酶的酸豆乳，在保证口感的同时，对大豆进行全利用，避免了对环境的污染，利用乳酸菌可以在豆乳中产酸产香的能力，可以有效改善发酵豆乳的风味。同时采用液体发酵技术，可通过管道运输，发酵过程容易控制，规模易扩大，成分易控制，后续加工较为简单。
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公开(公告)号：CN104738253A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201510096805.5
申请日：2015-03-04
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种以安吉白茶、茶籽为原料制备茶叶软胶囊的方法，属于茶制品加工技术领域。包括以下步骤：选料、化胶、茶叶籽油提取、安吉白茶预处理、水溶性营养素提取、油溶性营养素提取、压丸和制丸得到成品。在整个提取过程中分别采用了水提和油提两种方式，充分利用了水溶性及脂溶性营养因素，但由于同时将水溶提取液与油溶提取液按一定配比包裹于胶囊中较难，因此将水溶提取液喷雾干燥制成粉状掺加进胶囊。本发明中还以安吉白茶副产物--茶叶籽为原料提取茶叶籽油为浸提液，与其他胶囊相比，拥有更全面的营养因素。最终所得产品饱满、稳定，具有一定的抗氧化、美白效用。其可快速食用的特点，适合上班族的使用。
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公开(公告)号：CN104013088A
公开(公告)日：2014-09-03
申请号：CN201410258608.4
申请日：2014-06-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种移动式快速干燥烤房，特别涉及一种快速烘烤加工烟叶的烤房，本烤房是烟叶生产中的重要基础设施，该装置包含装烟室和加热室两部分。所述的装烟室和加热室的主体结构为钢架结构，装烟室和加热室的内壁是由保温耐火材料构成的隔热保护层。装烟室和加热室通过耐火隔热墙隔离开，加热室由加热系统和送风系统组成，装烟室由排风、排湿系统、加热辅助系统组成，其中加热系统采用中短波红外加热。本烤房结构简单、可自由拆卸、移动方便、节能环保、烟叶烘烤质量高。
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公开(公告)号：CN103989243A
公开(公告)日：2014-08-20
申请号：CN201410258581.9
申请日：2014-06-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种烟叶烘烤过程中实时监测的智能烘箱，本烘箱可以实时监测被烘干物料的重量、色差值（L、a和b值）、以及烘箱内的温度、湿度。该装置包含烘箱体和PC端控制系统。所述的箱体有隔热保护层、加热系统、送风系统、排风排湿系统、辐照距离调节系统和在线监测系统，其中加热系统采用中短波红外加热，在线监测系统包括电子吊秤、温湿度传感器和色差仪传感器。所述的PC端控制系统可以在线调节烘箱内的温度、湿度以及辐照距离。本烘箱结构简单、加热速度快、节能环保，能够时刻监控烘箱内的温湿度和物料质量，避免在烘烤过程中破坏物料的质量。
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